诗文 | 脆骨豆角饭 |
释义 |
食材明细
脆骨豆角饭的做法步骤
小窍门
1、冷水焯肉,去血沫,清洗干净备用。这个环节我之前发过很多次了,这次就省略了,我做肉菜一般都有这个步骤;
2、到第四步的这个方法也可以用来做红烧肉或者红烧排骨等等,熟时把多余汤烧干就可以了; 3、因为做拌饭,汤汁多了才会好吃,所以尽量第四步和第五步都保留较多的汤汁,让每粒米饭都可以吸收到汤汁; 4、步骤里所有需要加水的,均加热水,不要加冷水,冷水会使肉质变紧变硬,影响口感; 5、我搭配的五红水,是由红豆、红枣、枸杞、花生、红糖五种材料熬制一小时即可。
使用的厨具:炒锅
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