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诗文 排骨烧胡萝卜莴笋
释义
排骨烧胡萝卜莴笋的做法

食材明细

主料
  • 排骨 适量
  • 胡萝卜 适量
  • 莴笋 适量
辅料
  • 盐 适量
  • 生抽 适量
  • 老抽 适量
  • 料酒 适量
  • 冰糖 适量
  • 姜 适量
  • 蒜 适量
  • 花椒 适量
  • 八角 适量
  • 干红辣椒 适量
  • 咸鲜 口味
  • 烧 工艺
  • 一小时 耗时
  • 普通 难度

排骨烧胡萝卜莴笋的做法步骤

  • 排骨烧胡萝卜莴笋的做法步骤：1
    1
    排骨清洗干净，莴笋及胡萝卜去皮。
  • 排骨烧胡萝卜莴笋的做法步骤：2
    2
    排骨焯水。
  • 排骨烧胡萝卜莴笋的做法步骤：3
    3
    莴笋及胡萝卜切滚刀块，焯过水的排骨。
  • 排骨烧胡萝卜莴笋的做法步骤：4
    4
    炒锅烧热后加入植物油，加入冰糖融化并用筷子不停搅拌，至冰糖成红色起泡。
  • 排骨烧胡萝卜莴笋的做法步骤：5
    5
    放入排骨翻炒。
  • 排骨烧胡萝卜莴笋的做法步骤：6
    6
    加入生抽、老抽继续翻炒至上色均匀。
  • 排骨烧胡萝卜莴笋的做法步骤：7
    7
    加入水、料酒、蒜、姜、干红辣椒、花椒、八角。
  • 排骨烧胡萝卜莴笋的做法步骤：8
    8
    大火烧开后小火炖煮半小时左右加入莴笋、胡萝卜、盐。
  • 排骨烧胡萝卜莴笋的做法步骤：9
    9
    炖煮10分钟左右大火收干汤汁。
  • 排骨烧胡萝卜莴笋的做法步骤：10
    10
    盛盘。
  • 排骨烧胡萝卜莴笋的做法步骤：11
    11
    成品图

小窍门

1、炒糖色时候注意火候，不要炒过了容易苦，炒的过程中不停用筷子搅拌看颜色变红起泡马上倒入排骨翻炒。

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使用的厨具：炒锅
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更新时间：2026/2/1 13:20:00