“天气一热，人就没胃口，我家餐桌上就会经常出现一道炒酱！里面的配料会经常变化，但是里脊肉、豆干、香菇一般都会有！今天正好有点扇贝肉和虾仁，我就放进去一起炒了！整个一个海陆空大荟萃呀！”
食材明细
- 酱香 口味
- 炒 工艺
- 三刻钟 耗时
- 简单 难度
家常炒酱的做法步骤
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1香菇提前泡发洗净切成小丁 -
2茭白去皮洗净切成小丁
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3把茭白丁和毛豆籽焯水捞出备用
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4里脊肉洗净切成小丁
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5用盐、料酒、姜汁和淀粉抓匀腌制一会
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6扇贝肉、虾仁洗净用盐、料酒、姜汁和淀粉抓匀腌制一会
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7起油锅爆香姜末
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8放入里脊肉丁炒至变色盛出备用
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9同样把虾仁扇贝也炒至断生盛出
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10另起油锅
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11先放入豆干、香菇丁煸炒片刻
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12接着放入绰过水的茭白丁和毛豆籽翻炒片刻
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13在锅的中间加入甜面酱、豆瓣酱和金格勒酱（没有就放点辣酱），炒香
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14接着翻炒均匀后加入适量砂糖炒匀
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15加入适量的清水煮
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16等汤汁煮沸后加入炒过的肉丁
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17汤汁变浓稠后加入虾仁和扇贝炒匀
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18尝一下味道看是否需要加盐，淋上香油撒上鸡粉炒匀即可出锅
小窍门
里面的配料自己调整，一般是肉丁、香菇丁和豆干丁是常有的！其他可以是冬笋丁、虾干等等
使用的厨具：不粘锅
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