“番茄炒蛋，是我最爱的一道菜。从小吃到大也不会腻，酸酸甜甜很开胃。我吃过很多的版本的番茄炒蛋，后来就学着自己做了。”
食材明细
- 酸甜 口味
- 炒 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
番茄炒蛋 番茄滑蛋的做法步骤
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1洗干净，再用刀在番茄的表面轻轻划几个十字 -
2煮一锅热水，水滚就把番茄放进去。
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3关火，盖上锅盖，焖五分钟。就会发现皮起来烫得去番茄肉分开了。
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4捞出，沥干。这个看比较明显掉皮
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5去皮，直接用手撕掉就好了
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6对半切开，去蒂，切片
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7大小自己决定
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8打蛋，加油，加盐
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9搅匀
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10大火，热锅，下油，炒鸡蛋，整个过程要快。鸡蛋不要弄得太熟，要不就老了。因为还要和番茄一起炒呢。我喜欢鸡蛋弄到熟度是半生半熟，后面放到番茄里面就会有部分裹着番茄，最后汁也是鸡蛋液和番茄汁的融合。
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11热锅，放盐。用锅铲拌匀盖住焖一会。番茄软硬根据自己的喜好。放盐的好处：会使番茄出汁，而且盐会突出甜味。
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12加糖，调整好自己喜欢的酸甜度再放鸡蛋进去。
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13拌匀出锅
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14～
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15～
使用的厨具：汤锅、不粘锅、平底锅、煮锅、炒锅
所属分类：
素菜