“焖面是山西，河北，内蒙古西部以及河南、陕西喜欢的家常面食，做法也比较简单，配料主要是豆角和肉，其他随自己喜好而加。一锅下来，有荤有素，有蔬菜也有主食，非常适合小家小口的做着吃。豆角焖面最早起源与河南柘城一带，早些年闹饥荒，吃什么要背着人，邻居间会互相借粮食甚至会抢粮食。所以河南人把水迅速烧开了放入面后把锅埋进家里地下，利用水的温度和土的传热慢的特点可以将面闷熟，等大概熟了，老人在院门口看着人，家里年轻人迅速的蹲在地下的锅旁边把面吃完。”
食材明细
- 微辣 口味
- 焖 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
豆角焖面的做法步骤
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1先把豆角掰成1厘米小段 -
2葱蒜切碎
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3西红柿切碎
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4倒油烧热爆葱辣椒姜蒜，放入豆角爆炒，依次倒入西红柿和各种作料醋，老抽，盐，鸡精。最后倒水，水要沫过豆角
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5先煮到水开，先舀出一碗汤，这就是我的诀窍。剩下的水刚好淹过豆角，先放一层面，约10分钟后看见面变了颜色，放第二层面，看看下面的汤还有没有了，如果少了就把刚才舀出来的汤直接均匀浇到第二层面上。
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6焖一会就看看汤干了没有，如果干了，就把刚才舀出来的汤往回倒点。如果没有干继续焖，汤干了，面也熟了。
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7把剩下的汤倒进去，也可以不到，这就看你喜欢吃干的还是少湿点的面。最后搅拌豆角和面，好了美味的豆角焖面熟了。开吃。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
面条