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诗文 荷叶叫花鸡
释义
荷叶叫花鸡的做法
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食材明细

主料
  • 三黄鸡 1只
  • 香菇 4朵
  • 香葱 3根
  • 老姜 10片
辅料
  • 粗盐 200克
  • 花椒 10几粒
  • 大料 2 个
  • 花雕酒 50克
  • 生抽 10克
  • 五香 口味
  • 烤 工艺
  • 数小时 耗时
  • 简单 难度

荷叶叫花鸡的做法步骤

  • 荷叶叫花鸡的做法步骤:1
    1
    粗盐里加入花椒和大料炒至盐微微发黄即可盛出晾凉备用。我用的海盐,颗粒比日常炒菜的盐要粗一些,如果没有海盐用日常炒菜的盐也可以,不过海盐的口感会更好些。
  • 荷叶叫花鸡的做法步骤:2
    2
    准备一碗花雕酒。
  • 荷叶叫花鸡的做法步骤:3
    3
    香菇清洗干净去蒂,老姜切片,香葱打成结。
  • 荷叶叫花鸡的做法步骤:4
    4
    三黄鸡一只,清洗干净后稍微沥一下水分。
  • 荷叶叫花鸡的做法步骤:5
    5
    然后在鸡身上和腹腔内都抹上炒好的盐,炒的盐不用全部都抹在鸡上,抹完盐以后用手多拍拍鸡肉多按摩一会让盐分更好飞渗透入鸡肉里。
  • 荷叶叫花鸡的做法步骤:6
    6
    在放入花雕酒继续拍打按摩以入味
  • 荷叶叫花鸡的做法步骤:7
    7
    在鸡腿内侧划一刀,让腿可以折进肚子里。
  • 荷叶叫花鸡的做法步骤:8
    8
    将姜片、香菇以及香葱塞进鸡肚子里。
  • 荷叶叫花鸡的做法步骤:9
    9
    将鸡和所有调料一起放入保鲜袋里,放入冰箱冷藏腌制一夜。
  • 荷叶叫花鸡的做法步骤:10
    10
    用荷叶包裹住鸡,再用棉线捆绑固定。
  • 荷叶叫花鸡的做法步骤:11
    11
    再裹两层锡纸,放入烤箱,190度烤90分钟。如果喜欢更软烂些的肉质,可以烤120分钟。各家烤箱功率大小不一,时间和温度仅供参考。烤好的鸡肉蘸着里面烤出的汁味道会更好,还可以自己用生抽、辣椒油和陈醋调一碗蘸料,蘸着吃。

小窍门

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2.我是一个85后超级吃货又十分爱美的妞,我喜欢美食及美食摄影,感谢您的关注,我将会在这里给大家分享我边吃边瘦的美丽秘籍哦!爱吃的我,体重只保持在80-90斤之间,身高160的我曾经也是一个120斤的小胖妞哦!所以只要您吃对了方式、吃对了时间就会享受美食边享瘦哦!
使用的厨具:电烤箱
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更新时间:2025/3/19 4:48:10