“和老婆结婚旅游的时候曾经吃过一次苏州船点，看着那些制作逼真的甜点，真的不忍心吃下去。这次通过舌尖2的介绍再一次领略了苏州船点的魅力。真佩服那些面点师的手艺，制作的面点真是巧夺天工。这次胖子试着制作了一些船点，主要以各种小动物为主。做好后，小宝宝还真的非常喜欢吃呢。”
食材明细
- 甜味 口味
- 蒸 工艺
- 一小时 耗时
- 高级 难度
刺猬豆沙包的做法步骤
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1将澄粉、糯米粉、玉米淀粉和糖粉混合放入盆中。 -
2加入适量开水和色拉油。 -
3揉成不沾手的面团。 -
4取出一部分面团加适量可可粉揉成面团。 -
5两种面团分别下剂子，深色的比白色的少一半。 -
6取一个剂子捏成灯盏窝状。 -
7中间放入馅料。 -
8把口收紧搓成椭圆形。 -
9捏出刺猬的嘴。 -
10将深色面团按扁。 -
11包裹在白面团上面，按紧。 -
12用剪刀在褐色面团上依次剪出一个个小刺。 -
13用黑芝麻做刺猬的眼睛，并压出嘴的形状。 -
14蒸锅中加适量清水，在面篦子上刷一层油。 -
15放上刺猬生坯盖盖冷水上汽中火蒸8分钟即可。
小窍门
面团中放入色拉油可以使成品外表比较光亮。面团中加入玉米淀粉是为了成品更加透亮，没有也可不加。蒸制的时候或不要太大，以免破裂。
使用的厨具：蒸锅
所属分类：
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