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诗文 鱼胶莲子炖猪肚……
释义
鱼胶莲子炖猪肚……的做法
“鱼胶是家乡湛江跟我妈熟人买的!算成色不差的!一直没时间炖!趁着小长假!炖起来!”

食材明细

主料
  • 莲子 一小把
  • 一大块
  • 猪肚 一个
  • 鱼胶 适量
辅料
  • 白胡椒 少量
  • 少量
  • 淀粉或面粉 少量
  • 料酒或白酒 少量
  • 清淡 口味
  • 炖 工艺
  • 数小时 耗时
  • 普通 难度

鱼胶莲子炖猪肚的做法步骤

  • 鱼胶莲子炖猪肚……的做法步骤:1
    1
    主料来个合影!
  • 鱼胶莲子炖猪肚……的做法步骤:2
    2
    鱼胶提前泡起来!个人觉得,没有绝对干净的干货!还是洗洗泡泡最安全,比起营养,个人觉得卫生最重要!!(看看泡过水里,好多渣渣)
  • 鱼胶莲子炖猪肚……的做法步骤:3
    3
    最费精力的工序来了……翻来复去的洗,用粉(只要有黏性,不管是面粉、淀粉、碱粉!随君选择)洗几遍,盐搓几遍,都是黏液洗了出来!对它粗鲁点!才能洗的干净!
  • 鱼胶莲子炖猪肚……的做法步骤:4
    4
    再放开水里烫!烫的时候有看到浮沫了吧……那都是肥油!都不要!
  • 鱼胶莲子炖猪肚……的做法步骤:5
    5
    猪肚上面的这些胃薄膜都剪掉!免得影响口感!
  • 鱼胶莲子炖猪肚……的做法步骤:6
    6
    里里外外检查检查,把一些黄黄的肥油和白白东西处理干净(就是手指一抠就往下掉,跟死皮一样)。这些东西在我认为都会影响汤的口感!然后再将猪肚冲洗,里里外外边挤压边冲洗!还能洗出很多黏液出来!洗到猪肚放水里挤压,水不脏为止!
  • 鱼胶莲子炖猪肚……的做法步骤:7
    7
    锅里加足水,入猪肚、剪成片的鱼胶!再放一大块姜(拍碎)!塞点白胡椒在猪肚里!滴点酒去腥!再大火烧开,小火炖3个小时!
  • 鱼胶莲子炖猪肚……的做法步骤:8
    8
    莲子去芯!放锅里跟猪肚们一起煮!喜欢烂的就早点下,不喜欢烂就炖一半的时候再下莲子!
  • 鱼胶莲子炖猪肚……的做法步骤:9
    9
    在炖到一个半小时左右的时候,猪肚捞出剪片(或切片)!再放入锅内继续炖!这个过程不可以关火哟!
  • 鱼胶莲子炖猪肚……的做法步骤:10
    10
    出锅前加盐即可……思密达……
  • 鱼胶莲子炖猪肚……的做法步骤:11
    11
    清润养胃.........

小窍门

洗猪肚不可以偷懒!不然汤就不会清!
使用的厨具:砂锅
所属分类: 热菜  
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更新时间:2025/3/19 1:02:58