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诗文 粤式盐焗鸡
释义
粤式盐焗鸡的做法

食材明细

主料
  • 小老鸡 1只
辅料
  • 盐焗鸡粉 2大勺
  • 姜黄粉 1勺
  • 鹹三蒸酒 2勺
  • 芝麻油 1勺
  • 海盐 1袋
  • 咸鲜 口味
  • 其他 工艺
  • 一天 耗时
  • 普通 难度

粤式盐焗鸡的做法步骤

  • 粤式盐焗鸡的做法步骤:1
    1
    小老鸡一只去毛洗净,清除内脏等。
  • 粤式盐焗鸡的做法步骤:2
    2
    盐焗鸡粉2勺入碗中。
  • 粤式盐焗鸡的做法步骤:3
    3
    加入1勺姜黄粉。
  • 粤式盐焗鸡的做法步骤:4
    4
    鹹三蒸酒倒入碗中。调和2、3两种粉,成粘稠的液体状。
  • 粤式盐焗鸡的做法步骤:5
    5
    加入一勺麻油拌匀。
  • 粤式盐焗鸡的做法步骤:6
    6
    里外涂抹于鸡身上。稍加按摩。腌制3小时。
  • 粤式盐焗鸡的做法步骤:7
    7
    鸡翅腋下部分打洞用绳穿好吊起来,挂通风处12小时。
  • 粤式盐焗鸡的做法步骤:8
    8
    待表面风干,再抹一层麻油于鸡身上。
  • 粤式盐焗鸡的做法步骤:9
    9
    海盐1袋
  • 粤式盐焗鸡的做法步骤:10
    10
    锅中炒烫热。
  • 粤式盐焗鸡的做法步骤:11
    11
    炒盐时鸡用锡箔纸包裹严实。
  • 粤式盐焗鸡的做法步骤:12
    12
    一定要包紧,以免海盐接触鸡肉。
  • 粤式盐焗鸡的做法步骤:13
    13
    炒热海盐倒一层在电饭煲锅底。
  • 粤式盐焗鸡的做法步骤:14
    14
    放入包好的鸡。
  • 粤式盐焗鸡的做法步骤:15
    15
    继续倒入海盐,直到鸡完全埋入盐中。
  • 粤式盐焗鸡的做法步骤:16
    16
    盖上锅盖中火焗45分钟,小火焗5分钟,关火焖15分钟。
  • 粤式盐焗鸡的做法步骤:17
    17
    与此同时做酱料。葱、姜、蒜洗净切沫。
  • 粤式盐焗鸡的做法步骤:18
    18
    放入碗中用刀柄捣碎成泥状,加入麻油2勺、橄榄油3勺、盐1茶匙。
  • 粤式盐焗鸡的做法步骤:19
    19
    焗好的鸡倒入大锅中冷却。
  • 粤式盐焗鸡的做法步骤:20
    20
    小心剥掉锡箔纸,注意不要粘上海盐否则鸡肉会很咸。
  • 粤式盐焗鸡的做法步骤:21
    21
    摆入盘中待用。
  • 粤式盐焗鸡的做法步骤:22
    22
    食用时蘸上酱料,真的很香!
使用的厨具:电饭煲
所属分类: 热菜   家常菜   粤菜   客家菜   广东小吃  
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更新时间:2025/3/11 19:45:24