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诗文 双莓小蛋糕
释义
双莓小蛋糕的做法

食材明细

主料
  • 鸡蛋 3个
  • 白糖 50g
  • 低粉 75g
辅料
  • 黄油 125
  • 蛋白 50g
  • 蛋白用糖 10g
  • 蓝莓果味粉 3g
  • 25g
  • 白糖 35g
  • 新鲜草莓 3个
  • 甜味 口味
  • 烘焙 工艺
  • 半小时 耗时
  • 普通 难度

双莓小蛋糕的做法步骤

  • 双莓小蛋糕的做法步骤:1
    1
    3个鸡蛋加入50g白糖,75克低粉
  • 双莓小蛋糕的做法步骤:2
    2
    鸡蛋和糖用打打蛋器高速打发
  • 双莓小蛋糕的做法步骤:3
    3
    分次加入低粉,用刮刀翻拌均匀
  • 双莓小蛋糕的做法步骤:4
    4
    面糊装进裱花袋挤入小纸杯
  • 双莓小蛋糕的做法步骤:5
    5
    175度中层15分钟左右
  • 双莓小蛋糕的做法步骤:6
    6
    黄油用打蛋器打发
  • 双莓小蛋糕的做法步骤:7
    7
    蛋白加入10g糖打至湿性发泡
  • 双莓小蛋糕的做法步骤:8
    8
    25克水中加入35克糖,小火煮至沸腾,一边倒入蛋白中,一边高速打发蛋白至干性发泡
  • 双莓小蛋糕的做法步骤:9
    9
    蛋白和黄油混合,耐心打至顺滑,加入蓝莓味果粉,装饰好小蛋糕就行了

小窍门

蛋白和黄油混合时的油水分离着实让我一度想要放弃,还好坚持了下来最终得到了光滑细腻的奶油霜。
使用的厨具:电烤箱
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更新时间:2025/3/15 1:39:07