“今年女儿要高考了，我也来做一做无锡口味的状元粥，讨个吉利。明代才子伦文叙靠卖菜中了状元。当时粥铺老板爱惜他的才华，每天以买他的菜为由，送了一碗加了猪肝、猪粉肠、猪肉丸的粥给她当午饭餐。伦文舒中状元后为这碗粥提名“及第粥”，本来毫无名气的粥，经过状元爷的一提名，及第粥就传遍了广州城。中国素来有讨喜的传统，及第粥的取名就是有这样的一种讨取老百姓对于好兆头的追求。不单古代，即便是现在每年高考前后前去喝及第粥的莘莘学子都是络绎不绝，多为讨个吉利，还有许多父母买及第粥回到家中给子女，寄托着“望子成龙”之意”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 焖 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
状元及第粥的做法步骤
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1准备好所有食材 -
2莲藕洗净去皮，切片，切丁，备用
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3胡萝卜洗净～去皮～切片～切丁备用
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4山药刷干净～去皮～日切5毫米宽的片
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5油面筋撕碎备用
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6鲜猪肉过水后切片～切段～切丁备用
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7洋葱洗净去掉表皮～切片～切丁备用
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8咸肉洗净切丁加黄酒，备用
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9香菜洗净切碎末
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10把米和玉米渣倒入锅里洗净备用
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11把黑木耳、洋葱、鲜肉、咸肉、胡萝卜、山药、莲藕倒入锅里，加入水，加入盐，用勺子搅和一下
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12盖上锅盖，开到煮粥档，开始煮粥，煮好后，高压锅会自动关闭
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13粥烧好后，开锅就把三分之二的面筋皮倒入，搅拌均匀，留三分之一的面筋皮等吃的时候和香菜一起加入。再加入蔬菜精搅拌均匀。
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14吃的时候，加上香菜和面筋皮
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15成品欣赏
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16成品欣赏
小窍门
粥里的食材可以根据自己的喜好，随意调整。按照我这里的食材量，可供3个人食用。粥一定要趁热吃，口感鲜香软滑。冬天吃可以加点辣，浑身热乎乎。
使用的厨具：电压力锅
所属分类：
粥