“我一直觉得酸辣粉是道很魔性的美食~~~
它同泡面一样，只要旁边一个人在吃，不管你饿不饿，都忍不住咽口水~~恨不得也能吃上两口~~~
尤其是在寝室里，教室里，办公室里~~“一开始一个人吃，后来大家一起吃”的连锁效应不要不要滴~~
其实酸辣粉自己做也很方便的~~
炸个花生，黄豆~~调份调料~~烫个粉条青菜~~~酸辣粉就完成啦~~
而今天这道【酸辣粉】更为方便美味~~~
用太太乐鲜鸡汁+煮粉条的汤水，也可媲美高汤哦~~”
食材明细
- 超辣 口味
- 煮 工艺
- 廿分钟 耗时
- 高级 难度
四川酸辣粉的做法步骤
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1备好食材：粉条，花生，黄豆，青菜，香菜，老姜，大蒜，小米辣，鲜鸡汁； -
2老姜、大蒜洗净后，剁碎；小米辣、香菜切碎；
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3热锅凉油，倒入花生米、黄豆小火炸香；
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4将炸香的花生黄豆捞出备用；取一只干净的空碗，调入适量油泼辣子，藤椒油，姜末，蒜末，陈醋，白糖，生抽，盐搅拌均匀；
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5煮锅里加入清水烧开，放入粉条，青菜烫熟捞出；
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6碗里放入粉条，青菜，浇上鲜鸡汁；
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7倒入煮粉条的汤汁；
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8放入炸好的花生、黄豆；
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9调入第4步调好的调料汁；
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10放入小米辣，香菜即可。
小窍门
1、我买的粉条是熟的，烫一烫就可以吃了，所以不用提前泡发，也不用煮太久；
2、酸辣粉里的汤汁可以用高汤；如果没有高汤，可以用鲜鸡汁+煮酸辣粉的汤水，味道也很好；
2、酸辣粉里的汤汁可以用高汤；如果没有高汤，可以用鲜鸡汁+煮酸辣粉的汤水，味道也很好；
使用的厨具：煮锅、炒锅
所属分类：
小吃
川菜