“蛋糕的绵细、鲜嫩，几乎让人人都爱吃。自己在家做蛋糕不但卫生，在食材的选择上也能优化。然而不是所有的蛋糕人人都能成功制作出来的，特别是戚风蛋糕、海绵蛋糕，失败率之高往往让人产生沮丧的心情。不要着急啦，来跟我做一道零失败的玛芬蛋糕吧！
玛芬蛋糕，英文Muffin，是很美式的家常点心，做法简单且随性，各式新鲜蔬果、坚果、巧克力及咸口味的材料都可应用，无论咸或甜的制作，仅需将液体材料与干性材料分别混合后再全部搅和成面糊即可。为了保持其柔软和湿润，最好使用液体油。另外，在我制作的这道玛芬中，我将常用的牛奶换成了用豆浆机新鲜熬制的黄豆豆浆，这在蛋糕上又增加了风味，在营养上又更加全面、健康。”
食材明细
- 甜味 口味
- 烤 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
蔓越莓豆浆玛芬的做法步骤
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1100克干黄豆清洗干净后，清水泡发 -
2入九阳豆浆机中，放900毫升的清水，选择“好豆浆”程序，完全交给豆浆机来完成吧 -
3新鲜、美味的豆浆做好啦！除了一小部分用来做玛芬蛋糕，剩下的可以直接饮用 -
4所有的玛芬蛋糕材料准备好：1个鸡蛋，绵白糖40克，玉米油60克，新鲜豆浆40克，蔓越莓干30克，焙食尚原味蛋糕粉100克，泡打粉5克 -
5将鸡蛋与绵白糖同入一盆 -
6用手动打蛋器充分搅拌均匀 -
7将玉米油倒入蛋液中 -
8充分搅拌均匀 -
9将豆浆倒入蛋液中，充分搅拌均匀 -
10将蛋糕粉和泡打粉混合，分三次筛入豆浆蛋液中，每次都要混合好后再筛入下一次的面粉 -
11用手动打蛋器搅拌均匀无干粉颗粒即可，此为蛋糕浆 -
12蔓越莓干提前切碎，将其大部分倒入蛋糕浆中，留一小撮待用 -
13将蛋糕浆与蔓越莓干搅拌均匀 -
14将蔓越莓蛋糕浆用勺子舀入纸杯中，手拿纸杯，轻轻在台面上震几下，震出大的气泡，并使表面平整 -
15将预留的一小撮蔓越莓干均匀地撒在蛋糕浆表面 -
16入预热好的烤箱中层，180度15分钟左右 -
17出炉后，将蛋糕取出，自然晾凉即可 -
18豆浆蓝莓玛芬，香甜、有厚重的口感，好吃停不下
小窍门
豆浆做好后，晾凉使用，无需过滤；制作蛋糕浆时，搅拌的动作要轻柔；蛋糕粉和泡打粉混合好，分三次筛入蛋液中，每次都要搅拌均匀再筛入下次的粉；蔓越莓干可以换成其它的果料，表面可以撒杏仁片，更增添美味和美貌；可将豆浆换成同比例的牛奶或者清水；烤制的时间和温度请视自家烤箱以及杯子的大小来调整。
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
烘焙
Muffin玛芬