“小时候跟家长一起出去“出人情”，酒席台上我们这些小朋友总会吃着吃着就跑开玩去了，直到这道菜上来，大家又会各归各位，也常常被家里的长辈取笑，一道菜就可以把我们拐走，如今酒席上也不再用这个菜，家里倒会常常再吃这道菜，可能回忆才是这道菜的精髓！”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 烧 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
蛤干烧粉丝的做法步骤
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1准备的原料。 -
2蛤蜊干加清水泡开变软。
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3精肉加葱，姜煮熟。
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4蛤蜊干处理干净，萝卜切丝。
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5开水里加点盐，分别焯烫蛤蜊干，萝卜丝，（萝卜丝变色就可以）。
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6煮熟的肉丝顺着纹路撕开成细丝。
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7热锅凉油，加人姜末煸香。
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8加入肉丝，蛤蜊干。
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9加入清水烧开，小火炖小时左右。
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10加入萝卜丝，粉丝，盐，白糖。
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11大火烧开，再烧两三分钟左右，撒点胡椒粉，葱花或青蒜末就可以。
小窍门
1.萝卜焯水可以去除辛辣味。
2.蛤蜊干肚皮上的黑色部分要全部扒干净，否则影响口感。
3.加点白糖可以吊些鲜味。
2.蛤蜊干肚皮上的黑色部分要全部扒干净，否则影响口感。
3.加点白糖可以吊些鲜味。
使用的厨具：汤锅、砂锅、不粘锅、煮锅、炒锅
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