“喷香诱人的五香卤牛腱，你约吗？”
食材明细
- 五香 口味
- 卤 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
五香卤牛腱的做法步骤
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1购买牛腱肉一块，用冷水浸泡，中途换水两次，清洗后备用。 -
2将牛腱肉切成小块备用。
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3将切成小块的牛腱肉放入锅中抄水，撇去浮末，待浮末不再出现为止。
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4牛腱肉抄水时准备调料。
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5将抄过水的牛腱肉放入砂锅中，将所有调料包成调料包放入锅中，大火煮开，然后转入文火慢慢炖煮40分钟。
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6将煮熟的牛腱肉捞出放在炒勺中，老汤留着炒菜或者制作红烧牛肉面。
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7在锅中加入炒制的糖色，有了上次卤套肠的经验，这次我是一点一点的加入的！
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8反复将汤汁浇在牛腱肉上，烧至汤汁接近收干。
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9将上完色的牛腱肉装盘即可！
小窍门
牛腱肉煮制时间不要过长，因为后续的上色还会煮制一段时间，所以时间要适当，否则会烂掉。成品可以切片加入洋葱和香菜，芝麻等凉拌，也可以当做红烧牛肉面的主料，亦可直接拿来当作红烧肉来食用！如果喜欢吃肉夹馍，可以稍微煮烂点用来夹烧饼或馒头！
使用的厨具：砂锅、炒锅
所属分类：
热菜