“煮鸡汤时把鸡胸肉取下了，因为每次最后剩下的肯定就是鸡胸肉，没人吃！今天把鸡胸肉煮熟后撕成鸡丝拌了吃！”
食材明细
- 麻辣 口味
- 拌 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
拌鸡丝的做法步骤
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1先来制作大料油：材料里不包括在内，我是用了100克花生油、50克橄榄油、50克亚麻籽油 -
2大料需要葱姜蒜、八角、桂皮、花椒、小茴香、香叶
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3先用花生油放人大料熬制10分钟
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4然后开小火加入橄榄油和亚麻籽油再一起熬煮5-10分钟
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5最后把大料过滤掉即可成大料油，特别适合凉拌菜
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6取下的鸡胸肉一块
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7小锅中加入盐、葱姜和花椒、清水
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8放人鸡胸肉煮开后转小火煮10分钟左右
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9煮熟的鸡胸肉冷却后撕成鸡丝
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10黄瓜洗净切成丝
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11放人盘里撒上少许盐腌制出水
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12取一小碗调汁：生抽、香醋、砂糖、香油和一勺煮鸡胸肉的鸡汤搅拌均匀
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13把黄瓜丝垫底，再铺上鸡丝
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14把浇汁淋在食材上
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15再加入葱花和蒜末
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16大料油和辣椒油稍微加热一下，淋在蒜末上即可
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17食用时搅拌均匀
小窍门
大料油里的大料品质自己调整，因为橄榄油和亚麻籽油都不能遇高温，所以熬制的温度要低点
其实最后还可以撒上花生碎
其实最后还可以撒上花生碎
使用的厨具：平底锅、煮锅
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