“这次做的海绵蛋糕是网上热传的日式分蛋式海绵，即使加入了很容易引起消泡的可可粉，还是完全么有问题，成功率是高高的”
食材明细
- 其他 口味
- 烘焙 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
巧克力海绵蛋糕的做法步骤
-
1称量好所需要的材料，这里的鸡蛋是中号大小，带壳约60克 -
2把蛋清分离在干净无油无水的打蛋盆里
-
3用电动打蛋器打发蛋清，打发至有丰富的粗泡时开始分三次加入细砂糖
-
4第二次加细砂糖，蛋清泡沫变小，体积膨大
-
5第三次加糖，泡沫变细，可以出现纹路，继续打发
-
6打发至提起打蛋器有硬挺的直尖角即可
-
7倒入蛋黄，打蛋器低速搅打
-
8搅拌至完全混合即可
-
9筛入低筋面粉
-
10用刮刀翻拌至完全看不到干粉细腻的状态
-
11黄油和牛奶混合，隔热水溶化黄油
-
12把可可粉倒进黄油牛奶混合液里，搅拌至无颗粒
-
13取一小部分面糊倒进可可黄油糊里翻拌均匀
-
14再把13倒回原来剩余的面糊里
-
15翻拌均匀
-
16倒进六寸蛋糕模具，并水平震几下震出气泡
-
17放进提前预热好的烤箱170烤40分钟
-
18烤好的可可海绵
-
19出炉后立即震出里面的水蒸气然后倒扣冷却
-
20最后脱模
小窍门
并不是完全因为分蛋法才成功率高，蛋清里的糖量比较多所以打发的蛋清稳定性也比较高，所以不要轻易减糖
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
所属分类：
烘焙
儿童
下午茶
生日