“这款菜，本来打算二月二再发菜谱的，可是为了参赛，今天最后一天还是发吧，猪头是农村亲属年前杀猪送的，冰箱没地方放，就制作了。二月二，龙抬头，家家户户吃猪头。这是我们当地的风俗。我以往都是买猪头肉吃，头一次处理这么大的一个猪脑袋（多亏是半个猪头），不过，自己做的真实在呀，做出了好几盘，吃好几顿，哈哈，喜欢的看看：””
食材明细
- 咸鲜 口味
- 煮 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
猪头肉的做法步骤
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1烤猪头去毛，然后清水泡上 -
2处理好的猪头（擦过球去除的）
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3将猪耳朵切下，猪头分两半，太大了，锅装不下。冷水下锅
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4加入这些调料（没有山奈，草果也可以），大火烧开，小火烀
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5将红曲粉倒小碗中，用白酒调开
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6下入锅中，刚开始看特红，烀好了没有这么红
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7快熟的时候，加盐，老抽，翻个面猪头。
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8烀好的猪头放锅里不捞出，几个小时之后在捞出，这样更入味。
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9切好装盘
小窍门
劈猪头的时候，一定用砍刀。
使用的厨具：煮锅
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