“小炸酥肉是鲁菜中的传统菜品代表，是百姓居家及待客的上等佳肴，可单独上桌，也可配其他菜品，能提升餐桌档次，也能吸引儿童食欲，因其在炸制过程中，肉里的油脂被花生油靠出，晾干后上桌，不用担心脂肪含量过高，还是老年人的理想食品。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炸 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
小炸酥肉的做法步骤
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1葱姜切末，装盘备用。 -
2香油。
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3味达美酱油
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4料酒。
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5花椒面。
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6清水、盐、鸡蛋、面粉和成面糊饬发备用。
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7五花肉切一粒米见方长条块，加入作料腌制。
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8炒锅内加宽油，烧至七成热时加入腌制好的肉条，炸至金黄色，捞出。
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9篦油，装盘。
小窍门
面糊要粘稠适度，下锅速度要缓慢，否则会互相粘连，炸至金黄色后，捞出，待油温回升到八成热时，再放入复炸·，外焦里嫩，配以椒盐上桌口味绝佳；也可作为其他炖菜的佐品，提升菜品色泽和口感，是百姓餐桌不可多得的美食。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
小吃