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诗文	梅香茄子
释义	食材明细 主料 茄子 500克 梅干菜 100克 辅料 猪五花肉 80克 配料 植物油 30毫升 蚝油 1.5汤匙 精盐 2克 生抽 1/4汤匙 料酒 1/4汤匙 味精 1克 白糖 2克 白胡椒粉 1克 咸鲜 口味 煨 工艺 廿分钟 耗时 简单 难度 梅香茄子的做法步骤 1 原料图。 2 茄子洗净，切去蒂，切两段，再顺长切成四瓣待用。 3 将茄条盛进盘中，撒上精盐抓匀腌渍一下。 4 而后上屉大火蒸制3分钟出锅待用； 5 五花肉去皮洗净剁成肉馅。 6 将梅干菜用温水清洗干净，而后倒上开水浸泡15分钟。 7 梅干菜挤净水分，切成小段装盘待用。 8 姜切片，葱切斜刀片装盘备用。 9 净锅坐火烧热，加入植物油下入五花肉末翻炒，见五花肉出油时。 10 下入茄条翻炒，使茄条充分的吃进五花肉的油脂，当有些泛黄时。 11 茄条出锅装盘待用。 12 锅中加入葱姜、蚝油、生抽、白糖、白胡椒粉、精盐、料酒。 13 放入梅干菜翻炒均匀。 14 加入1.5手勺鲜汤或开水烧开。 15 放入茄条烧开，锅加盖小火煨制5分钟收汁后关火。 16 加入味精，装盘上桌。 使用的厨具：炒锅 所属分类： 热菜
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