食材明细
- 咸鲜 口味
- 煨 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
梅香茄子的做法步骤
-
1原料图。 -
2茄子洗净，切去蒂，切两段，再顺长切成四瓣待用。 -
3将茄条盛进盘中，撒上精盐抓匀腌渍一下。 -
4而后上屉大火蒸制3分钟出锅待用； -
5五花肉去皮洗净剁成肉馅。 -
6将梅干菜用温水清洗干净，而后倒上开水浸泡15分钟。 -
7梅干菜挤净水分，切成小段装盘待用。 -
8姜切片，葱切斜刀片装盘备用。 -
9净锅坐火烧热，加入植物油下入五花肉末翻炒，见五花肉出油时。 -
10下入茄条翻炒，使茄条充分的吃进五花肉的油脂，当有些泛黄时。 -
11茄条出锅装盘待用。 -
12锅中加入葱姜、蚝油、生抽、白糖、白胡椒粉、精盐、料酒。 -
13放入梅干菜翻炒均匀。 -
14加入1.5手勺鲜汤或开水烧开。 -
15放入茄条烧开，锅加盖小火煨制5分钟收汁后关火。 -
16加入味精，装盘上桌。
使用的厨具：炒锅
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