“一直不喜欢吃这么肥的肉，超怕的，但最近店里吃了一个东坡肉之后，爱到不行，不吃肥肉都破戒了！！像这种肥而不腻的东坡肉，实在太美味了！第一次做，算比较成功，就是稍稍咸了点！”
食材明细
- 酱香 口味
- 焖 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
东坡肉的做法步骤
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1茴香适量备用 -
2香叶适量备用
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3桂皮适量备用
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4八角适量备用
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5陈皮两片备用
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6花椒适量备用
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7五花肉下锅水开后，去血水，去浮水，捞出五花肉
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8五花肉切成3cm左右的小块
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9锅里下油，70度左右放入五花肉，等五花肉有点焦黄之后即可
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10用香料袋装好花椒、八角、桂皮、陈皮、茴香和香叶，最好把大块的弄小块哦
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11锅里放葱段（本来葱是要弄成架子那样的，但是没有去买，只有这么几根），再放蒜头和姜片
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12把五花肉放在葱和姜片上
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13分别放入老抽、酱油、麻油、香料包、花雕酒、冰糖和水，水的比例要少，以花雕酒为主，份量一定要把五花肉都浸泡到为准，因为要焖一个小时，所以一定要够量才行
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14开火，刚开始要大火，等一会就要改成小火焖
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15焖的过程要翻动一下五花肉，大约要焖一小时，不要太久了，不然会很糊的，一小时后关火，把酱料和五花肉一起放到另外一个器皿里，放进蒸锅，炖半小时
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16如果想五花肉可以有光泽和颜色更漂亮，最后可以用生粉?水勾个芡淋到五花肉上
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17这样就大功告成了！这样的东坡肉，肥而不腻，入口即融，好吃得停不了！
小窍门
1、五花肉去血水和浮水后，可以用油稍稍油炸一下，皮会有点脆脆的，口感更好
2、焖的时间不宜过久，不然会影响五花肉的卖相
3、焖完之后要再炖，这样会肥而不腻，入口即融
4、要颜色和光泽，最后一定要勾芡
2、焖的时间不宜过久，不然会影响五花肉的卖相
3、焖完之后要再炖，这样会肥而不腻，入口即融
4、要颜色和光泽，最后一定要勾芡
使用的厨具：蒸锅、煮锅、炒锅
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