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诗文 【广州】步步高升
释义
【广州】步步高升的做法
“新春佳节,老广州人家里必定少不了“年糕”,通过“竹蒸笼”蒸成甜甜的年糕,既有“步步高(糕)升”的含义,更有寓意生活吉祥如意,甜甜蜜蜜的意味。竹子寓意平安、节节高升,故广州的春节年糕都用竹蒸笼蒸出来,不仅寓意好,还有竹子的清香,使得年糕更好吃。下面垫入生菜,寓意“生财”。
年糕一般过腊八之后就开始做,放冰箱存储。春节期间亲朋好友来做客,就拿出来蒸、煎、炸、炒等,根据各家口味不同调。
老广州过年的必吃的不仅有年糕、还有其他口味的萝卜糕、马蹄糕、芋头糕…….”

食材明细

主料
  • 广东年糕 300克
  • 土鸡蛋 2个
辅料
  • 花生油 8ml
  • 鲜奶 10ml
  • 甜味 口味
  • 煎 工艺
  • 廿分钟 耗时
  • 高级 难度

步步高升的做法步骤

  • 【广州】步步高升的做法步骤:1
    1
    准备食材:年糕、鸡蛋、竹蒸笼、牛奶等;
  • 【广州】步步高升的做法步骤:2
    2
    切片好的年糕放入竹蒸笼;
  • 【广州】步步高升的做法步骤:3
    3
    清水煮沸,放入锅中蒸3分钟;PS:蒸软即可。
  • 【广州】步步高升的做法步骤:4
    4
    鸡蛋打拌均匀;
  • 【广州】步步高升的做法步骤:5
    5
    鸡蛋液中加入一勺鲜牛奶,拌均;
  • 【广州】步步高升的做法步骤:6
    6
    这时候年糕蒸好,取出,放凉;
  • 【广州】步步高升的做法步骤:7
    7
    放凉的年糕,均匀裹上鸡蛋牛奶液;
  • 【广州】步步高升的做法步骤:8
    8
    热锅,倒油,放入裹好的年糕;PS:一次不要放太多,我分了三次煎。
  • 【广州】步步高升的做法步骤:9
    9
    煎至微黄,翻转另一面继续煎,全部金灿灿微焦黄是最好吃的。

小窍门

1.蒸年糕用竹蒸笼蒸的清香好吃;
2.牛奶的两根据自己口感加;
3.煎年糕的火不宜太大;
4.一次煎放的年糕不要太大,可以分批次煎。
使用的厨具:平底锅
所属分类: 热菜   家常菜  
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更新时间:2025/3/10 18:40:19