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诗文 小四卷蛋糕
释义
小四卷蛋糕的做法
“外孙子时常拎点什么到我家,女儿说,有时候他自已想吃的,也要说“给姥姥买点”,并亲自送到,耒姥爷家也能玩一阵子。
这二天做了回蛋挞,挞皮和挞水都自已做的,味道不错只是感赏挞皮不够酥。棒硬的皮让孩子们吃的有点失望。
看來烘焙还真是大有学问呢,搜了一个原味小四卷蛋糕,据说是最简单的试着做了。
做完基本满意,是我自已一厢情愿吧。今天把详细做法传上,也好天下美食的朋友指点!”

食材明细

主料
  • 低筋面粉 40g
  • 鸡蛋 4个
辅料
  • 橄榄油 40g
  • 糖粉 40g
  • 40g
  • 甜味 口味
  • 烤 工艺
  • 一小时 耗时
  • 简单 难度

小四卷蛋糕的做法步骤

  • 小四卷蛋糕的做法步骤:1
    1
    把蛋清分到无油无水盆内。
  • 小四卷蛋糕的做法步骤:2
    2
    蛋黄在另一盆內加糖拌匀,再加入油和水拌勻。
  • 小四卷蛋糕的做法步骤:3
    3
    低粉过筛加里用一字形式芝字形手法拉动慢慢拌匀,到无颗粒状为止
  • 小四卷蛋糕的做法步骤:4
    4
    蛋清加几滴柠檬汁或白醋,加三分之一的糖(13克)用打蛋器打到出魚眼泡,再加13克继续打出现如啤酒末样最后糖全部加进,打到打蛋提起的蛋液有小弯勾。不必太硬。
  • 小四卷蛋糕的做法步骤:5
    5
    烤箱预热,取打好蛋清三分之一倒入蛋黄糊里轻翻切拌,看不到蛋清再把拌匀的糊倒入蛋清里,用刮刀翻切拌勻,尽量快点。
  • 小四卷蛋糕的做法步骤:6
    6
    拌好的糊倒入铺了油纸的烤盘里,抹平后入烤箱150℃烤20分钟
  • 小四卷蛋糕的做法步骤:7
    7
    熟后,扣下,揭去油纸。凉到还有余温时用另一张油纸卷起,(可以抹上喜欢的奶油等等)放入冰箱冷藏三小时。
  • 小四卷蛋糕的做法步骤:8
    8
    取出切成小段,装盘食用。

小窍门

烤箱温度要按自已家里烤箱温差调。
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙  
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更新时间:2025/3/15 9:27:00