“过年了，一定要有小吃，今年我家人说小吃就包我身上了，于是我就大胆各种折腾，其实自制的沙琪玛也是灰常好吃的，想起的第一次做的时候，简直可以用惨不忍睹来形容，萨琪玛成了广东话名副其实的蛋散，全散了，因为熬糖温度不够，所以熬糖真的很关键，如果没有温度计的一定要熬到用锅铲滴起来能成直线的稠度。”
食材明细
- 甜味 口味
- 炸 工艺
- 三刻钟 耗时
- 高级 难度
葡萄干萨琪玛的做法步骤
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1面粉加入小苏打和鸡蛋，40克清水 -
2揉成略干的面团，盖上保鲜膜醒30分钟 -
3分成6份小面团 -
4擀开，厚度大概是0.2CM -
5切成均匀大小的小面条 -
6锅内放入适量的植物油，烧至微冒热气，放入一条面条，如能很快浮起，即可放入其他的面条进行炸制 -
7炸到微黄即可捞出沥干油 -
8全部炸完 -
9锅内倒入麦芽糖，100克清水和白砂糖，大火煮开转中火煮 -
10直到出现一条直线的粘稠度，温度计显示117-118度即可 -
11倒入葡萄干和面条 -
12快速翻炒均匀，让每一个面条都能均匀沾上糖浆 -
13倒出金盘或涂油的容器内，用力压实 -
14放凉后切块，即可食用 -
15配上一壶茶
使用的厨具：煮锅、炒锅
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