“烈日炎炎，也是大量瓜果蔬菜上市的季节，应季蔬菜其实吃来吃去也就那几样，做法也是家常得不能再家常了，偶然一次在饭店吃过他们做的蒜泥茄子，比以前自己做的好吃好多，自己于是乎回来自己倒饬，没想到出奇的好吃，自认为比饭店还好吃呀，哈哈，只用十分钟就可以了，特别简单上手，而且开胃，希望各位亲们喜欢。”
食材明细
- 蒜香 口味
- 蒸 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
蒜泥茄子的做法步骤
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1材料：茄子木姜菜（可以不加，这是我们四川这边特有的一种野菜，可用香菜替代）小米辣蒜瓣 -
2茄子切成条上锅大火蒸7分钟就可以了 -
3把配料都切成碎末 -
4蒸好的茄子放凉后，把里面的水挤出 -
5放到碗里还可以在挤出一些水 -
6然后压紧后扣下去 -
7把这些调料放在一起调成汁儿，我是酱油稍多一点儿，蚝油一点儿就行了，其它全看各位的口味，喜欢醋就多放醋，记得最后加一点儿清水，这样没那么稠。 -
8调好的汁水，试着稍微觉得咸了就可以，因为要拌茄子，我喜欢吃酸甜口，所以醋和糖放的比较多 -
9然后先放蒜，再放木姜菜，浇上汁儿，再放上小米辣就可以啦 -
10好吃的昏过去，嘿嘿
小窍门
1.茄子的水一定要挤出去，要不他一会儿自己又要出水，影响口感
2.蒜其实最好是弄成蒜泥，我嫌麻烦了，直接切成蒜末了，蒜泥会更入味的
2.蒜其实最好是弄成蒜泥，我嫌麻烦了，直接切成蒜末了，蒜泥会更入味的
使用的厨具：蒸锅
所属分类：
凉菜