“杏仁薄饼，好像曾经做过君之的。这个薄饼的模具，也就是那时候鼓捣回来的，用过那么两三次之后，便一直闲置。几乎忘记它的存在。两三年之后，又翻出来用用。
君之的杏仁薄饼，已然印象模糊。只是隐约觉得，这一款，应该与君之的不同。倒是有些像之前做过的瓜子仁酥饼，区别只在于，一个果仁在表面，一个果仁在面糊里。
这是一个需要耐心的活，也需要点儿时间。耐心地把面糊抹平，再小心地起走模板，一个个地撒上杏仁片。。。。
终于，烤完，一个鸡蛋清，竟然也烤了三盘还多，虽然集中在一起，并不是多大的一堆。。。”
食材明细
- 甜味 口味
- 烘焙 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
杏仁薄饼的做法步骤
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1用料：蛋清1个，低筋粉15克，杏仁片20克，玉米油10克，细砂糖20克 -
2蛋清搅打成粗泡，分三次加糖搅打，
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3成能拉出小尖角的干性发泡。
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4筛入低筋粉，
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5拌匀，
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6加入玉米油，
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7拌匀。
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8将瓦片模放在烤纸上，放入适量面糊。
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9抹平表面。
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10取走瓦片模，
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11表面撒杏仁片，
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12放入烤箱，中层，上下火，150度，烤10分钟左右，
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13表面成浅金色，
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14趁热取下。
小窍门
原方使用融化黄油，这里用玉米油代替。喜欢黄油浓郁味道的，可以用回黄油。
烘烤温度不宜太高，以免焦糊。
烘烤结束后，趁热取下，比较好分离。
烘烤温度不宜太高，以免焦糊。
烘烤结束后，趁热取下，比较好分离。
使用的厨具：其它、打蛋器、电烤箱
所属分类：
烘焙