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诗文 香兰戚风卷
释义
香兰戚风卷的做法
“用新鲜香兰叶汁做的戚风卷,颜色嫩绿,清香宜人。”

食材明细

主料
  • 香兰叶汁 60g
  • 低粉 60g
  • 50g
  • 玉米油 40g
  • 鸡蛋 3个(含壳约60克)
辅料
  • 一小撮
  • 柠檬汁 几滴
  • 清淡 口味
  • 烤 工艺
  • 一小时 耗时
  • 普通 难度

香兰戚风卷的做法步骤

  • 1
    准备工作:将鸡蛋洗净擦干,分离蛋黄和蛋白。低粉过筛。烤箱180度预热。烤盘垫油纸。
  • 香兰戚风卷的做法步骤:2
    2
    蛋白放入无油无水的容器,加入柠檬汁、盐,分三次加入糖,用电动打蛋器中速打发至小弯钩状态。
  • 香兰戚风卷的做法步骤:3
    3
    蛋黄中加入香兰叶汁、玉米油。
  • 香兰戚风卷的做法步骤:4
    4
    继续用电动打蛋器低速打匀。
  • 香兰戚风卷的做法步骤:5
    5
    加入低粉,用打蛋头稍微拌一下后继续用电动打蛋器低速划“Z”字打匀。
  • 香兰戚风卷的做法步骤:6
    6
    打匀后的状态。
  • 香兰戚风卷的做法步骤:7
    7
    取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊中,兜底翻拌均匀,不要划圈搅拌。然后倒回剩余的蛋白霜中,继续翻拌均匀。(完成的蛋糕糊实际颜色是淡绿色的,厨房采光不好,手机拍的图只能这样了。)
  • 香兰戚风卷的做法步骤:8
    8
    将蛋糕糊倒入烤盘,轻震几下,放入烤箱中层,把温度调整为165度,上下火烘烤20分钟。出炉晾凉至稍有余温后再卷。
  • 香兰戚风卷的做法步骤:9
    9
    实际颜色要比照片嫩绿的多,大爱啊。
  • 香兰戚风卷的做法步骤:10
    10
    这就是新鲜的香兰叶,又叫斑斓叶,可以网购。

小窍门

1、我用的烤盘是28cm*28cm的。
2、香兰叶汁的做法:新鲜香兰叶洗净后剪成小段,取50克,加入100克水,用料理机搅拌均匀后过滤取汁60克。
3、烘烤温度和时间请根据自己的烤箱调整。
使用的厨具:搅拌机、电烤箱
所属分类: 烘焙  
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更新时间:2025/3/10 17:54:39