“年后上来，亲戚给了好多辣椒，特地把去年腌制的酸梅取出做成酸梅口味的辣椒酱，调料烹饪，是怎么配怎么好吃”
食材明细
- 超辣 口味
- 拌 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
酸梅辣椒酱的做法步骤
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1指天椒用清水洗净晾干表面水分，用的桶盆等必须干净无油 -
2水分干后去掉蒂杆
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3用干净的刀大概每根切成几段，要戴上乳胶手套做了，不然手会成麻辣猪手的
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4酸梅取出，这是我用盐腌制了9个月的酸梅，味道奇香，每年的三五月份就会有酸梅，我都会腌上一缸，做调料
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5酸梅取出中间的核，放置一边备用
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6去料理杯，放入1/3容量的辣椒
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7再放入1/3的酸梅，倒入适量的高度酒，搅打细腻
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8全部搅打好的
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9放入刚取出的酸梅核
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10倒入盐
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11全部拌匀，放入干净无水无油的玻璃容器保存。发酵一个星期即可享用
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