“不知道从什么时候开始锅包肉成了哈尔滨或者说东北的代名词，并且不会做锅包肉的厨师都不好意思说自己是东北厨师。
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食材明细
- 其他 口味
- 炒 工艺
- 三刻钟 耗时
- 普通 难度
锅包肉的做法步骤
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1主料：猪里脊肉300克胡萝卜50克葱20克生粉50克蒜10克香菜50克 -
2将里脊肉去筋去皮后切片，将切好的肉片用刀拍软备用，葱和胡萝卜切丝，香菜洗净切段，蒜切末。 -
3将拍好的肉片加入腌制调料拌匀腌制，生粉加入水浸泡沉淀，后倒出水加入30克花生油拌匀做成炸糊。 -
4将腌制好的肉放入炸糊中拌匀。 -
5锅内倒入油烧热，后放入拌匀的肉片炸至定型后捞出，油继续烧热，后再次放入油锅中炸至金黄色捞出备用。 -
6将白醋60克糖45克老抽3克盐1克浓缩橙汁5克浓缩柠檬汁5克水淀粉5克和蒜末调入碗中搅拌均匀做成调味汁。 -
7锅内倒入油烧热，后放入炸好的肉，一边翻炒一边倒入调味汁，翻炒均匀后加入葱丝，胡萝卜丝和香菜大火炒香出锅即可。 -
8出锅 -
9成品
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
中式宴请
东北菜