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诗文
香辣鸡脆骨
释义
“酥酥脆脆的鸡脆骨,搭配金灿灿的煎蛋和双椒,任性够劲,鸡肉味嘎嘣脆~”
食材明细
主料
鸡脆骨
300克
小米辣
2-3个
糯米粉
100克(或油炸粉)
辅料
美人椒
青椒红椒各2-3个
大蒜
5瓣
中辣 口味
炒 工艺
半小时 耗时
普通 难度
香辣鸡脆骨的做法步骤
1
准备原材料。关于鸡脆骨,小城市的菜市场可能不太好买,靖丰给大家推荐某宝上的六和牌的掌中宝,大概100块钱一袋(2千克),辣椒和蒜还是看个人喜好决定数量哈。因为爸妈不能吃太辣所以靖丰做的菜都不是特别辣的。喜欢吃辣的童鞋食材里的辣椒可以酌情添加哈。
2
大蒜剁碎或者切小粒都行(剥大蒜的时候先用刀平敲两下就很方便了),美人椒切小段。
3
鸡脆骨洗净沥水后加入一半的蒜粒,一勺蚝油,一勺酱油,一小勺黑胡椒粉拌匀。静止15分钟以上(最好是包上保鲜膜进冰箱腌制一晚)
4
腌上脆骨之后煎一个鸡蛋,煎蛋放凉后切成三角状备用。
5
腌好的鸡脆骨裹上糯米粉或油炸粉(裹粉的时候可以先把鸡脆骨裹一次粉然后放在漏勺里浸水15秒,捞出后再裹一次粉。这样炸出来会更好吃,这是靖丰在麦当劳兼职的时候学的)
6
锅里加油中火加热,下入裹好粉的鸡脆骨炸2-3分钟至金黄后捞出控油。
7
锅内留底油,小火下入剩余的一半蒜炒香后加入辣椒转中火继续翻炒。
8
辣椒的香味炒出来之后关小火,下入煎蛋和鸡脆骨拌炒(火一定要小,不能炒太久不然鸡脆骨外边的裹粉会软掉)
9
出锅装盘,鸡肉味嘎嘣脆~
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜
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更新时间:2025/3/17 9:58:37