准备原材料。关于鸡脆骨，小城市的菜市场可能不太好买，靖丰给大家推荐某宝上的六和牌的掌中宝，大概100块钱一袋（2千克），辣椒和蒜还是看个人喜好决定数量哈。因为爸妈不能吃太辣所以靖丰做的菜都不是特别辣的。喜欢吃辣的童鞋食材里的辣椒可以酌情添加哈。

大蒜剁碎或者切小粒都行（剥大蒜的时候先用刀平敲两下就很方便了），美人椒切小段。

鸡脆骨洗净沥水后加入一半的蒜粒，一勺蚝油，一勺酱油，一小勺黑胡椒粉拌匀。静止15分钟以上（最好是包上保鲜膜进冰箱腌制一晚）

腌上脆骨之后煎一个鸡蛋，煎蛋放凉后切成三角状备用。

腌好的鸡脆骨裹上糯米粉或油炸粉（裹粉的时候可以先把鸡脆骨裹一次粉然后放在漏勺里浸水15秒，捞出后再裹一次粉。这样炸出来会更好吃，这是靖丰在麦当劳兼职的时候学的）

锅里加油中火加热，下入裹好粉的鸡脆骨炸2-3分钟至金黄后捞出控油。

锅内留底油，小火下入剩余的一半蒜炒香后加入辣椒转中火继续翻炒。

辣椒的香味炒出来之后关小火，下入煎蛋和鸡脆骨拌炒（火一定要小，不能炒太久不然鸡脆骨外边的裹粉会软掉）

出锅装盘，鸡肉味嘎嘣脆~