“想必大家都吃过罐头装的“豆豉鲮鱼”吧！一直觉得厨房就像是另一个魔法世界~我不喜欢追求太奢侈的东西，感觉只要肯多花些心思就能让那些简单的食材像经历过魔法的“灰姑娘”，这会我们走~~心！就用一些比较常见的淡水小鱼来做道菜。小鱼经过炸酥~压力锅后，骨头是能吃的了，一家老小都合适。”
食材明细
- 酱香 口味
- 酱 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
无骨香酥豆豉鱼的做法步骤
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1选一指多大的小鲜鱼，去除内脏。 -
2我是用电饼挡来煎的鱼，大家可以用不粘锅类的~~不放油。 -
3煎好一面就在翻面继续，要保持整条鱼的完整。 -
4半干的成品。 -
5下油锅炸到干酥。 -
6取一碗植物油烧开，洗过的豆豉过油爆香，油跟豆豉舀起装碗备用。 -
7香料过一下油爆香，下二碗水去煮出味~去渣后与炸好的鱼干+豆豉+酱油+耗油，在加大半碗的植物油，同放到压力锅内，半小时揭盖后~用大火继续烧，将多余的水分蒸发掉，只留下油泡着鱼就成了。
小窍门
1.先说说豆豉吧~这个豆豉有无盐跟带盐滴，所以在调味的时候需要注意了，太咸就费了。
2.多放点油泡着鱼，可以放到冰箱里保存，时间看天气来定，吃完鱼后，油也可以用了煮面或粉其他的不会浪费的。
2.多放点油泡着鱼，可以放到冰箱里保存，时间看天气来定，吃完鱼后，油也可以用了煮面或粉其他的不会浪费的。
使用的厨具：高压锅、不粘锅
所属分类：
热菜
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午餐