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诗文 一羊两吃---香辣羊排和羊汤萝卜
释义
一羊两吃---香辣羊排和羊汤萝卜的做法
“从上周开始,就一直盼望着今天,为什么,因为预报今天会下雪,而且是暴雪,随着时间渐渐临近,从暴雪转成中雪,最后又转成小到中雪,最终雪还是下了,但仍不够大,只有树枝上挂着一些,不知道今天还会下大吗。
要知道,武汉已经几年没有好好下过一场雪了,虽然每年都会有雪,但因为小都积不上,以前觉得武汉的冬天虽然冷,但有两个优势,一是阳光总是灿烂,另一个就是总会下几次雪(小雪积不上的不算哈),而今年,好象这两点目前都没有看到呢。
一看到说下雪,小熊就说,哇,天气好冷,要吃羊肉,我撇他一眼,冷跟你有关系吗(因为家里有暖气),其实是因为想找个理由吃刚在电视里看到的肉肉吧,小时候就说他是个肉娃娃,怎么现在年纪一大把了还是改不了呢。
不管怎样,羊肉还是吃了,而且用羊肉做了两道菜,有肉肉吃还有汤喝,感觉是不是很惬意呢,寒冷的冬天里,一家暖在心头。”

食材明细

主料
  • 羊排 适量
  • 大葱 适量
  • 姜片 适量
  • 白蔻 2个
  • 草蔻 2个
  • 桂皮 1块
  • 香果 2个
  • 白芷 2片
  • 香叶 3片
  • 料酒 适量
辅料
  • 番茄酱 适量
  • 香辣酱 适量
  • 甜面酱 适量
  • 老抽 适量
  • 白萝卜 适量
  • 胡萝卜 适量
  • 香菜 适量
  • 微辣 口味
  • 调味 工艺
  • 数小时 耗时
  • 普通 难度

香辣羊排和羊汤萝卜的做法步骤

  • 一羊两吃---香辣羊排和羊汤萝卜的做法步骤:1
    1
    先将羊排洗净,再另加清水,清水里加入花椒和料酒,将羊排放入,泡一晚,如果时间不够,也至少泡2小时以上。
  • 一羊两吃---香辣羊排和羊汤萝卜的做法步骤:2
    2
    泡好的羊排放在大碗里,放入配料1(看下面的小窍门比较清楚)。
  • 一羊两吃---香辣羊排和羊汤萝卜的做法步骤:3
    3
    入蒸锅,水开后蒸1.5小时。
  • 一羊两吃---香辣羊排和羊汤萝卜的做法步骤:4
    4
    蒸肉肉的过程中,准备好配菜。
  • 一羊两吃---香辣羊排和羊汤萝卜的做法步骤:5
    5
    蒸好的羊排里出了很多水。
  • 一羊两吃---香辣羊排和羊汤萝卜的做法步骤:6
    6
    锅烤热至冒烟,倒入蒸羊排出的汁水。
  • 一羊两吃---香辣羊排和羊汤萝卜的做法步骤:7
    7
    大火煮开,再倒入一些开水,放入萝卜,煮20分钟后放入煮和香菜,美味的羊肉汤就完成了。
  • 一羊两吃---香辣羊排和羊汤萝卜的做法步骤:8
    8
    将蒸好的羊排捞出来。
  • 一羊两吃---香辣羊排和羊汤萝卜的做法步骤:9
    9
    锅里倒适量的油,放入配料2炒出香味,
  • 一羊两吃---香辣羊排和羊汤萝卜的做法步骤:10
    10
    再放入三种酱。
  • 一羊两吃---香辣羊排和羊汤萝卜的做法步骤:11
    11
    炒出红色后放入羊排,翻炒均匀。
  • 一羊两吃---香辣羊排和羊汤萝卜的做法步骤:12
    12
    倒入一些羊汤,放少量的老抽,小火焖煮20分钟左右,出锅时放香菜即可。

小窍门

原料:羊排
配料1:大葱姜片白蔻2个草蔻2个桂皮1块香果2个白芷2片香叶3片料酒
配料2:姜片花椒干辣椒香叶桂皮小茴香
调料:番茄酱香辣酱甜面酱老抽
配菜:白萝卜胡萝卜香菜
1、这次用的一些配料是看电视节目的过程中学习到的。
2、以前想熬出白白的羊汤,一般是大火来熬煮,这次将羊肉先蒸,用蒸出的羊汁来熬汤,据说这样可以更快熬出奶白色的羊汤,但我倒入羊汁后,大火会出很多泡沫,小火后感觉汤还是不够白。
3、最后煮羊排的过程中,还可以加一些自己喜欢的配菜。
使用的厨具:蒸锅、炒锅
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更新时间:2025/3/10 17:23:09