“今天之所以发这个菜谱，主要是想和大家分享一条经验。就是面和水分的比例。一般水分要占面粉的55%---60%，如果高于60%，面团就有些发软，成品的形状就矮扁；如果低于50%，面团就有些硬了。当然也可以蒸，并且馍馍的形状也好看，但是内部组织不是很喧。一家之言，仅供参考”
食材明细
- 原味 口味
- 蒸 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
发面馒头的做法步骤
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1面粉中加酵母粉，用温水搅拌成面穗。 -
2和成光滑的面团。 -
3室温发酵至2倍大以上。 -
4取出发酵的面团，揉匀排气。 -
5下成均匀的剂子。 -
6搓圆即成发面馍的生坯。 -
7用湿屉布覆盖，二次饧发20分钟。 -
8冷水入锅。 -
9逐渐加温，待水开之后，旺火蒸制15分钟。 -
10放置3—5分钟，揭开锅盖即可。 -
11出锅装盘，即可上桌。
小窍门
1、用水量仅供参考
2、如果室温在25度左右，500g面粉用2g酵母粉，3小时就可以发酵2倍大以上。
2、如果室温在25度左右，500g面粉用2g酵母粉，3小时就可以发酵2倍大以上。
使用的厨具：蒸锅
所属分类：
主食
老人
早餐