“这是一款经典的的软欧面包，采用液种酵头制作，表皮酥脆，内里柔软，用蔓越莓干来提升口感，制作时间较长，但是汇聚了面包应有的香味，是一款老少皆宜的面包；”
食材明细
- 甜味 口味
- 烤 工艺
- 一天 耗时
- 高级 难度
蔓越莓软欧面包的做法步骤
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1将老面团里的所有配料缓和均匀，保鲜膜封起，冷藏发酵12小时以上? -
2制作烫种面团把开水和面粉搅拌均匀，放至凉备用 -
3主面团将高筋面粉、水、蜂蜜砂糖酵母搅拌均匀再把老面烫面盐一起搅拌至光滑 -
4最后的把蔓越莓拌均匀即可 -
5搅拌好的面团放入烤箱中，底下放一盆开水发酵40min -
6取出排气，平均分成4个揉圆松弛15min -
7整形成环形，最后发酵30min -
8放入德普烤箱快热模式165度，烤制25min左右即可； -
9香喷喷的面包就做好了！
小窍门
软欧面包的面团无须打至面团完成阶段，扩展阶段即可（面筋8层）
蔓越莓也可以换成葡萄干
蔓越莓也可以换成葡萄干
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
烘焙