“这一道喜气盈盈的菜，说起来也不难，一个个圆圆滚滚的，象征着过年团团圆圆”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炸 工艺
- 三刻钟 耗时
- 高级 难度
红烧狮子头的做法步骤
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1猪梅头肉去皮切片剁碎 -
2马蹄去皮洗净 -
3切片剁碎 -
4肉糜和马蹄碎倒在一起 -
5放入姜末和葱末 -
6拌匀 -
7加入淀粉，糖，酱油，料酒，盐，同一个方向搅拌均匀 -
8拌好的肉糜 -
9揉搓成平均大小的大肉团 -
10鸡蛋去壳加入淀粉搅打均匀 -
11用奶锅放入适量油，热至7成热，用勺子勺入沾满鸡蛋糊的大肉团 -
12炸至金黄变硬即可出锅 -
13全部炸好沥干油 -
14炸好的肉团放入一个八角，花椒，葱段，小半碗水加生抽，糖，盐搅拌均匀，倒入狮子头里 -
15锅内放入适量水，把大碗放上蒸架，大火蒸15分钟 -
16蒸好的狮子头沥干汁，剩下的汁过滤好加入1勺玉米淀粉变粘稠后倒在狮子头上
使用的厨具：蒸锅、炒锅
所属分类：
热菜
淮扬菜