“老人常说:开花藕，谢花韭。也就是说，开花期的莲藕，和谢了花的韭菜，都是最好吃的。莲藕夏季含淀粉量少，鲜嫩爽脆，拿来素炒或者配上肉丁肉片来炒，都是不错的选择。所谓双丁，即藕丁和肉丁。”
食材明细
- 清淡 口味
- 炒 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
炒双丁的做法步骤
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1莲藕去皮洗净备用 -
2把莲藕先切厚片，再切成藕丁 -
3猪肉切条 -
4再改切成莲藕丁一半大小的肉丁 -
5锅里放水烧开，放入藕丁用开水焯至变透明盛出 -
6热锅冷油，油热时放入肉丁炒至变色熟透 -
7加入生姜 -
8加入焯好的藕丁翻炒 -
9加入盐，醋和鸡精翻炒10秒，出锅即可 -
10装盘
小窍门
盐的量一定要比平时炒菜时少，炒出的莲藕才够清甜
使用的厨具：炒锅
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