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诗文 麻辣小龙虾
释义
麻辣小龙虾的做法
“夏天到了,喝上一杯凉啤酒,吃着麻辣小龙虾,生活就该这么惬意~废话不多说,马上开始”

食材明细

主料
  • 鲜活小龙虾 2斤
辅料
  • 花椒 10g
  • 干红辣椒 15g
  • 八角 2只
  • 香叶 3片
  • 葱段 半棵
  • 姜片 6片
  • 蒜末 适量
  • 郫县豆瓣酱 2匙
  • 生抽 1勺
  • 3g
  • 白糖 8g
  • 白酒 适量
  • 白醋 适量
  • 十三香 6g
  • 啤酒 1瓶
  • 鸡精 适量
  • 麻辣 口味
  • 炒 工艺
  • 一小时 耗时
  • 普通 难度

麻辣小龙虾的做法步骤

  • 麻辣小龙虾的做法步骤:1
    1
    买回来的小龙虾,放至清水中,加入白醋和少许盐,浸泡一个小时。
  • 麻辣小龙虾的做法步骤:2
    2
    再用清水冲洗一下小龙虾,用剪刀剪去小龙虾头部,把里面黑色脏东西取出来。
  • 麻辣小龙虾的做法步骤:3
    3
    用手掐住小龙虾尾部中间部分,转动并把下线抽出。
  • 麻辣小龙虾的做法步骤:4
    4
    这样小龙虾基本没有那么生猛了,我们再用干净牙刷清洗小龙虾腹部,将其刷洗干净。
  • 麻辣小龙虾的做法步骤:5
    5
    小龙虾摆到蒸屉里,将尾部弯曲摆放好,上汽蒸6分钟,这一步预处理,是为了凝固虾黄,收紧肉质,不容易炒烂,并使炒制更入味。
  • 麻辣小龙虾的做法步骤:6
    6
    锅里热油,要比平时炒菜多一倍的油量,陆续下入花椒八角香叶,葱姜蒜爆香后加入干辣椒,随后放入郫县豆瓣酱炒出红油。
  • 麻辣小龙虾的做法步骤:7
    7
    放入小龙虾翻炒均匀,沿锅边淋入白酒,生抽,放入少许盐和十三香,翻炒,倒入一瓶啤酒,大火烧开。
  • 麻辣小龙虾的做法步骤:8
    8
    盖上锅盖煮15分钟,放白糖和鸡精,翻炒均匀,关火,放上1-2个小时再吃味道更好!

小窍门

1.吃小龙虾不要怕麻烦,一定要清洗干净
2.怕小龙虾钳可以带上橡胶手套
3.小龙虾有一点汤汁才更容易入味
4.盐可以根据口味添加
5.啤酒可以去腥并有麦芽的香味,白糖可以提鲜
使用的厨具:蒸锅、炒锅
所属分类: 热菜   家常菜   午餐   晚餐  
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更新时间:2025/3/10 16:45:37