“鱼与豆制品搭配在一起是强强联合，由于豆腐的蛋白质缺乏蛋氨酸和赖氨酸，而他们在鱼肉中却较为丰富；而鱼肉的蛋白质苯丙氨酸含量较少，但豆腐中含量较多，因此它们二者搭配可取长补短。更重要的是，鱼中的丰富的维生素D能促进人体吸收豆制品中的钙。炎热的天气没什么胃口，来一碗这样味道鲜美又营养丰富的鱼汤，鱼肉的鲜美和豆腐的豆香味混合在一起，喝得每一口都很享受，强烈推荐。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炖 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
黄骨鱼炖千张结的做法步骤
-
1准备好原材料； -
2热锅凉油，先放入几片姜煸一下； -
3煸香后将姜放一边，放入黄骨鱼进去煎； -
4煎好后轻轻晃动下锅，鱼能跟着动后翻个面，再将鱼的另一面煎一下； -
5烹入适量的料酒和生抽； -
6再倒入适量的水炖煮； -
7加入千张结进去； -
8煮开后加盖转为小火，继续炖煮10分钟； -
9加入适量的盐调味，盛入大钵中，表面摆放上香菜。 -
10端上桌了。
小窍门
1.先将姜片煸香后放在一边，放入黄骨鱼双面都煎一下；2.这菜即可是炖菜也可是汤菜，看家人喜欢放入水；3.千张结可多炖煮些时间，所以开始炖鱼汤的时候可早放入进去炖煮。
使用的厨具：炒锅
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