“红烧狮子头，是中国逢年过节常吃的一道菜，也扬州经典的汉族传统名菜之一，属淮扬菜系。
由四个色泽金黄、香味四溢、形态栩栩如生的丸子组成，所以也叫四喜丸子，寓意人生福、禄、寿、喜。常用于喜宴、寿宴等宴席中的压轴菜，以取其吉祥之意。
狮子头，做起来着实是容易的，但是做的好吃，那真的要动点小工夫，花点小心思，肉一定要选“三分肥、七分瘦”，而且肉馅不能调的太紧实，多点汁水，这样吃起来才润实，这就少不了荸荠了，剁碎后放入，也可以用莲藕碎，让整个肉团吃起来口感发松软润脆。”
食材明细
- 咸甜 口味
- 炸 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
红烧狮子头的做法步骤
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1荸荠洗净备用 -
2猪肉剁碎后加入荸荠和一颗鸡蛋，搅拌均匀 -
3加入葱花、盐巴和淀粉 -
4超一个方向搅拌上劲 -
5油烧至八分热的时候，放入做好的肉丸子 -
6炸至金黄即可捞出 -
7另取一锅，倒入丸子，加入适量水大火烧开，改小火焖烧约12分钟，白糖，胡椒粉，蚝油，酱油，黄酒，烧至汤汁快收干，最后用水淀粉勾芡盛出 -
8西兰花焯水烫熟，围在盘子边上就行了
使用的厨具：汤锅、炒锅
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