食材明细
- 甜味 口味
- 烤 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
菠萝包的做法步骤
-
1250G高粉、5G酵母、50G砂糖、10G奶粉、15G蛋液、123G左右水（水温以手指感受不到温度为准）~开始揉面~产生筋力无糖颗粒加入3G盐、20G黄油继续揉面至出手套膜~放入醒房~基础醒发~发至面团三倍大小 -
2分割排气搓圆~醒发15分钟~继续搓圆松弛15分钟~入醒房进行二次发酵~醒房里放热水~ -
3以手指戳面团表面不塌陷为准~预热烤箱~ -
4取50G黄油擦松~ -
5放入50G糖粉继续擦松~ -
6最后放入50G低粉、10G奶粉翻拌成团~ -
7擀成酥皮~整形化花~随后盖上面团~ -
8刷蛋液~上火210下火190~烤13-15分钟即可~
使用的厨具：电烤箱
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