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诗文
自制豆腐
释义
食材明细
主料
干黄豆
300克
内脂
6克
清水
2000克
清淡 口味
烧 工艺
一小时 耗时
普通 难度
自制豆腐的做法步骤
1
300克干黄豆用水洗净后加清水泡发,夏天4小时,冬天8小时左右。
2
将泡发的黄豆洗净,加入2000克清水,用榨汁机榨出豆浆,豆渣别倒掉。
3
豆浆用不粘锅大火烧开,烧的时候要不停地搅拌,防止糊锅。
4
6克内脂用30克温水化开,待豆浆冷至80度(没有温度计的话,大概烧开后冷却5分钟),将内脂水倒入锅中,快速搅拌几下,盖上锅盖,焖15分钟(忘了拍照),15分钟后,将凝固的豆浆打撒,越散越好。
5
将模具铺上细纱布(没有的话,可以用可漏水的蒸锅啥的,主要是为了滤水),将豆花倒入模具,压实,再在模具上压上重物(随便用啥,越重压的越紧实),压一个小时左右即可。
6
这个配量可以做两块这样的豆腐,比起超市里卖的内脂豆腐,这个豆腐略微紧实些。
7
榨汁机榨出的豆渣比较干,适合做素肉松,可按自己的口味加入适量的油、盐、糖、生抽等,用不粘锅炒熟即可。
使用的厨具:不粘锅、搅拌机
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更新时间:2025/10/22 11:51:24