“一斤重的小仔鸡，拿来凉拌是最合适的了。肉嫩而且不是很多，煮鸡的清汤可以饭后直接饮用，也可以放上几根青菜做成青菜汤，再或者放几根面条，做成鲜美的鸡汤面。”
食材明细
- 酸辣 口味
- 拌 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
凉拌仔鸡的做法步骤
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1仔鸡去除杂毛，清洗干净 -
2与凉水，姜块，同入炖锅中 -
3水开后，撇去浮沫，倒入料酒，盖盖慢炖40分钟左右 -
4仔鸡捞出，自然晾凉 -
5将仔鸡拆块，喜欢冰凉口感可以蒙上保鲜膜入冰箱冷藏一段时间 -
6将鲜姜、香葱、大蒜剁成碎末，与盐、白糖、生抽、陈醋、豆豉辣酱同入碗中，调成料汁 -
7将料汁均匀地淋在鸡块上，即可食用 -
8料汁慢慢渗入到肉中，有滋有味 -
9经过冷藏后的鸡肉更加爽口
小窍门
仔鸡肉质细嫩，所以不用煮太长时间；料汁可以根据个人口味随意调整；再加入一些蔬菜或者瓜类同拌，口感及营养更全面。
使用的厨具：电子瓦煲
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