“春节里和亲朋好友一起聚聚，那是多么开心的一件事，
平时大家都要上班，也只有趁过年的时候聚会，
几乎每年吃好中饭，我们都会啃啃瓜子，吃吃甜点，喝喝茶，
打牌的打牌，聊天的聊天，一个下午过起来特别快，
这款草莓慕斯也算是很适合下午茶甜点，
吃上一小口，就在慕斯降落在舌尖的那一瞬间，
嘴里凉凉的感觉，万般甜美，清新爽口。”
食材明细
- 甜味 口味
- 烤 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
草莓慕斯蛋糕的做法步骤
-
1蛋黄中加入细砂糖用手动蛋搅拌均匀，至细砂糖全部融化无颗粒； -
2加入玉米油，搅拌均匀； -
3加入温水，搅拌均匀； -
4筛入低筋面粉，用手动蛋抽从底部捞起搅拌，搅拌到无干粉状态； -
5搅拌好的面糊应该是光滑细腻滴落流动的状态； -
6蛋白中加入少许盐和柠檬汁； -
7分三次加入糖，打发至湿性发泡； -
8取三分之一蛋白霜至蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀，再取剩下的二分之一蛋白霜继续翻拌均匀，直到看不到蛋白状态； -
9倒入蛋白霜盆中，继续翻拌均匀； -
10将面糊倒入模具中，震动两下，震掉里面的气泡； -
11烤箱预热160度，放入模具后，温度调至150度，烤60分钟左右，出炉后倒扣冷却脱模； -
12取两片8寸的戚风蛋糕片，切去蛋糕片的外边，备用； -
13草莓洗净，用盐水浸泡30分钟； -
14400克草莓放入料理机，榨成草莓浆； -
15淡奶油加细砂糖打至六七分发； -
16牛奶小火加热； -
17吉利丁片用水泡软，加入牛奶中，搅拌至吉利丁片完全融化，稍稍放凉； -
18将吉利丁牛奶液和打发好的淡奶油搅拌混合； -
19加入草莓浆混合均匀成草莓慕斯糊； -
208颗草莓提前对半切开，模具中放入一片蛋糕片，模具周围摆上对半切开的草莓，注意草莓一定要贴住模具内壁； -
21倒入草莓慕斯糊； -
22再铺上一片蛋糕片； -
23倒入剩余的草莓慕斯糊，轻轻震一下模具，放入冰箱冷藏一个晚上； -
24草莓慕斯蛋糕取出后，装饰即可。
小窍门
1、烘烤温度和时间根据自己烤箱调整。
2、吉利丁牛奶液只要稍稍放凉，注意不能放得太凉，否则会凝固，如果凝固要再加热变成液体后再使用。
3、对半切的草莓放入模具时，一定要贴住模具的内壁，否则会影响最后成品的美观度。
4、表面装饰可以随意。
2、吉利丁牛奶液只要稍稍放凉，注意不能放得太凉，否则会凝固，如果凝固要再加热变成液体后再使用。
3、对半切的草莓放入模具时，一定要贴住模具的内壁，否则会影响最后成品的美观度。
4、表面装饰可以随意。
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
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