食材明细
- 甜味 口味
- 煎 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
蛋卷的做法步骤
-
1准备好所有材料，将黄油放入热水中隔水加热至融化，倒入赤砂糖，搅拌至砂糖完全与黄油融合
-
2鸡蛋打入大碗中，加入细砂糖和盐开动打蛋器高速打发，至鸡蛋膨胀，颜色变浅。加入冷却后的糖浆，打蛋器低速搅拌，至完全混合均匀后加入香草精，继续开动打蛋器，低速搅拌，混合均匀后，加入面粉
-
3面粉这个单独开一个步骤，主要是因为面粉会飞溅，我作为一个处女座坚决要崩溃。所以，我的方法是先手动搅拌一下面糊，使面粉沾上液体，然后再开动打蛋器低速搅拌。不然你就等着变成雪人吧
-
4搅拌好的面糊要盖上保鲜膜放入冰箱冷藏半个小时左右，目的是为了让面粉充分吸收液体材料，同时，使面糊更粘稠，如果直接使用搅拌好的面糊，会导致蛋卷膨胀不起来，没有厚度，口感也就不那么好吃了
-
5现在开始做蛋卷，我用的是冰淇淋挖球器，舀一勺面糊，放入蛋卷机的中上方位置，轻轻合盖子，不要直接扣上，而是慢慢放下，观察边缘面糊是否糊化，糊化的状态就是看起来已经凝固了，有一些小洞。然后扣上盖子，烤好的标准基本就是沙沙声基本听不见，水蒸气也基本看不见了。蛋卷色泽金黄 -
6做好的蛋卷要趁热卷起，否则就卷不了了，可以用一双筷子辅助，像卷春卷那样做 -
7没有卷紧的蛋卷成了一个奇怪的形状 -
8我烤的也有色深色浅之分，因为我是第一次做啊
使用的厨具：模具锅
所属分类：
烘焙
- 春笋炒腊肉
- 绿豆芽炒红萝卜丝
- 肘子酥
- 炸酱面
- 酸甜扣肉
- 香煎罗非鱼
- 蒜苗芹菜炒鸡肉
- 鸡蛋汤面
- 西葫芦鸡蛋饼
- 黄瓜竹荪拌鹿心
- 面条菜汆肉丸
- 香椿蒜蓉辣酱汤米粉
- 三色果球炖雪蛤
- 熬猪油
- 木耳炒蛋
- 迎春花陈皮饮
- 葱香版蚂蚁上树
- 烫面油饼
- 糯米炸糕，简单零失败，外壳香脆，内里软糯，好吃的不得了。
- 五花肉炒蒜苗
- 菌菇豆腐汤
- 油渣炒荠菜
- 黄花菜排骨猪肚汤
- 蒸面条菜炒木耳鸡蛋
- 蟹肉炒蛋
- 水什么什么瓜的成语
- 水什么什么皮的成语
- 水什么什么盐的成语
- 水什么什么相的成语
- 水什么什么秀的成语
- 水什么什么穷的成语
- 水什么什么穿的成语
- 水什么什么笼的成语
- 水什么什么粘的成语
- 水什么什么绝的成语
- 水什么什么而的成语
- 水什么什么聚的成语
- 水什么什么背的成语
- 水什么什么舟的成语
- 水什么什么色的成语
- 野宿山简虞博士王待制（元·薛玄曦）
- 野宿水仙院（清·孙元衡）
- 野宿荔浦作（明末清初·屈大均）
- 野宿马芝麟社，见新月有感（清·孙元衡）
- 野宿（元·耶律铸）
- 野宿（元·马臻）
- 野宿（元末明初·郭钰）
- 野宿（宋·傅察）
- 野宿（宋末元初·毛直方）
- 野宿（明·吴与弼）
- 野宿（明·孙传庭）
- 野宿（明·程本立）
- 野宿（清·孙元衡）
- 野宿（清·宋权）
- 野宿（清·方观承）
- 金融供给侧改革(精)
- 西游记导读/大成通识书系
- 忽必烈
- 河北永清4.3级地震震例分析(2018)
- 故事药丸(快乐成长必备阅读指南)
- 中国经济强国之路/中国道路
- 石羊河流域水问题研究与实践(精)
- 瓯水潮涨/瓯江山水诗之路研究系列/温州学研究丛书
- 中国共产党人的文化传承
- 管理原理与实践精要(第2版高等教育十三五经管类精品教材)
- 中国网络社会治理/中国道路
- 回到现场(亲历上海实业十三年)(精)
- 科学(精)
- 经济学之父亚当·斯密传(关键生活)
- 智能优化算法