食材明细
- 甜味 口味
- 煎 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
蛋卷的做法步骤
-
1准备好所有材料，将黄油放入热水中隔水加热至融化，倒入赤砂糖，搅拌至砂糖完全与黄油融合
-
2鸡蛋打入大碗中，加入细砂糖和盐开动打蛋器高速打发，至鸡蛋膨胀，颜色变浅。加入冷却后的糖浆，打蛋器低速搅拌，至完全混合均匀后加入香草精，继续开动打蛋器，低速搅拌，混合均匀后，加入面粉
-
3面粉这个单独开一个步骤，主要是因为面粉会飞溅，我作为一个处女座坚决要崩溃。所以，我的方法是先手动搅拌一下面糊，使面粉沾上液体，然后再开动打蛋器低速搅拌。不然你就等着变成雪人吧
-
4搅拌好的面糊要盖上保鲜膜放入冰箱冷藏半个小时左右，目的是为了让面粉充分吸收液体材料，同时，使面糊更粘稠，如果直接使用搅拌好的面糊，会导致蛋卷膨胀不起来，没有厚度，口感也就不那么好吃了
-
5现在开始做蛋卷，我用的是冰淇淋挖球器，舀一勺面糊，放入蛋卷机的中上方位置，轻轻合盖子，不要直接扣上，而是慢慢放下，观察边缘面糊是否糊化，糊化的状态就是看起来已经凝固了，有一些小洞。然后扣上盖子，烤好的标准基本就是沙沙声基本听不见，水蒸气也基本看不见了。蛋卷色泽金黄 -
6做好的蛋卷要趁热卷起，否则就卷不了了，可以用一双筷子辅助，像卷春卷那样做 -
7没有卷紧的蛋卷成了一个奇怪的形状 -
8我烤的也有色深色浅之分，因为我是第一次做啊
使用的厨具：模具锅
所属分类：
烘焙
- 【寓医于食】紫苏仔姜——不撤姜食不多食
- 沙棘包
- 日式虾仁蒸蛋
- 爆浆紫薯包
- 鸡蛋炒馍
- 香煎土豆茄子
- 海鲜文字烧
- 可可纸杯蛋糕
- 尖椒五花肉炒香干
- 三明治
- 吐司鸡蛋布丁
- 蟹味菇炒腐竹
- 干煎黄花鱼
- 炸椿鱼儿
- 混汤面
- 芸豆包子
- 丝瓜蛋花汤
- 胡萝卜炒回锅肉
- 苦苦菜菜饼子
- 黄油酥饼干
- 心形玛德琳蛋糕
- Kitty棉花蛋糕
- 面筋炒回锅肉
- 肉松吐司
- 西瓜布丁
- theoretician
- the Orient
- the original
- theorise
- theorise that
- theorist
- theorize
- theory
- theory of evolution
- theory of relativity
- theosophic
- theosophical
- theosophist
- theosophy
- the other
- 绍兴祀高禖十首 亚、终献用《文安》。（宋·郊庙朝会歌辞）
- 绍兴祀高禖十首 升坛用《正安》。（宋·郊庙朝会歌辞）
- 绍兴祀高禖十首 奉俎用《丰安》。（宋·郊庙朝会歌辞）
- 绍兴祀高禖十首 奠玉币用《嘉安》。（宋·郊庙朝会歌辞）
- 绍兴祀高禖十首 送神用《理安》。（宋·郊庙朝会歌辞）
- 绍兴祀高禖十首 降神用《高安》。（宋·郊庙朝会歌辞）
- 绍兴祀高禖十首 青帝位酌献用《祐安》。伏（宋·郊庙朝会歌辞）
- 绍兴祈谷三首 太宗位奠币用《宗安》。（宋·郊庙朝会歌辞）
- 绍兴祭风师六首 迎神用《欣安》。（宋·郊庙朝会歌辞）
- 绍兴秋瑾就义处（当代·陈仁德）
- 绍兴舟中作（清·陆懿淑）
- 绍兴行 沈园（当代·何永沂）
- 绍兴谒相公李渠师少渠中翰作主（明·黄廷用）
- 绍兴谒鲁迅纪念馆至先生塑像前泪下不能禁（当代·潘乐乐）
- 绍兴辛巳秋过浯溪诵简斋诗因用其韵（宋·陈从古）
- 明止百砖
- 食品产品开发实验技术(国家级食品工程与质量安全实验教学示范中心系列教材)
- 十六道(房地产投资品营销谋略)
- 山智的绝美大餐(海上一流料理人)
- 常见食品安全知识148问
- 中国戏曲大观
- 雷水之阳
- 衡水体(手写美文欣赏)
- 麦田里的守望者
- 寂静的春天(精)/经典译林
- 寂静的春天
- 童年(精)/经典译林
- 手机摄影攻略
- 打造消费天堂(百货公司与近代上海城市文化)(精)
- 大有庄漫志/海淀村镇记忆丛书