食材明细
- 甜味 口味
- 煎 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
蛋卷的做法步骤
-
1准备好所有材料，将黄油放入热水中隔水加热至融化，倒入赤砂糖，搅拌至砂糖完全与黄油融合
-
2鸡蛋打入大碗中，加入细砂糖和盐开动打蛋器高速打发，至鸡蛋膨胀，颜色变浅。加入冷却后的糖浆，打蛋器低速搅拌，至完全混合均匀后加入香草精，继续开动打蛋器，低速搅拌，混合均匀后，加入面粉
-
3面粉这个单独开一个步骤，主要是因为面粉会飞溅，我作为一个处女座坚决要崩溃。所以，我的方法是先手动搅拌一下面糊，使面粉沾上液体，然后再开动打蛋器低速搅拌。不然你就等着变成雪人吧
-
4搅拌好的面糊要盖上保鲜膜放入冰箱冷藏半个小时左右，目的是为了让面粉充分吸收液体材料，同时，使面糊更粘稠，如果直接使用搅拌好的面糊，会导致蛋卷膨胀不起来，没有厚度，口感也就不那么好吃了
-
5现在开始做蛋卷，我用的是冰淇淋挖球器，舀一勺面糊，放入蛋卷机的中上方位置，轻轻合盖子，不要直接扣上，而是慢慢放下，观察边缘面糊是否糊化，糊化的状态就是看起来已经凝固了，有一些小洞。然后扣上盖子，烤好的标准基本就是沙沙声基本听不见，水蒸气也基本看不见了。蛋卷色泽金黄 -
6做好的蛋卷要趁热卷起，否则就卷不了了，可以用一双筷子辅助，像卷春卷那样做 -
7没有卷紧的蛋卷成了一个奇怪的形状 -
8我烤的也有色深色浅之分，因为我是第一次做啊
使用的厨具：模具锅
所属分类：
烘焙
- 炒栗子
- 洋姜胡萝卜汤
- 家庭版烤鸡
- 腌洋姜
- 胡萝卜香菇芹菜粥
- 原切牛排蔬菜拼盘
- 鸡蛋菜粥
- 拌芥菜丝
- 三黑养生米糊
- 菌菇蛋皮汤
- 热饮︱暖暖杞子姜马蹄
- 鱼香肉丝
- 番茄紫菜豆腐汤
- 红烧茄子
- 自制山楂片
- 韭菜鸡蛋馅饼
- 红糖肉桂面包
- 烤红薯
- 烤冷面
- 红薯稀饭
- 在家做和饭店味道一样的红烧海虾
- 蜂蜜南瓜
- 尖椒胡萝卜炒人造肉
- 红枣桂圆小米粥
- 番茄菜花炒牛肉
- 卒岁穷年
- 卒擅什么什么的成语
- 卒擅天下
- 卒极之事
- 卒极什么什么的成语
- 卓乎不群
- 卓乎什么什么的成语
- 卓什么不什么的成语
- 卓什么为什么的成语
- 卓什么之什么的成语
- 卓什么什么伦的成语
- 卓什么什么凡的成语
- 卓什么什么古的成语
- 卓什么什么幻的成语
- 卓什么什么才的成语
- 浔阳歌五首（明·张时彻）
- 浔阳歌十首（明·孙一元）
- 浔阳歌（明·李梦阳）
- 浔阳江口阻风三日（宋·黄庭坚）
- 浔阳江头夜送客图（近现代·萧梦霞）
- 浔阳江楼（宋·刘植）
- 浔阳江闻笛（明·邓云霄）
- 浔阳渡江（明·区大相）
- 浔阳琵琶图（元·张雨）
- 浔阳白牡丹（宋·陈谠）
- 浔阳秋怀赠许明府（唐·白居易）
- 浔阳舟中三首（元·吴当）
- 浔阳舟中作（清·邵长蘅）
- 浔阳舟次望庐山白雪（清·张琼英）
- 浔阳行（明·刘炳）
- 神似意扬(万科的东方高端居住文化Ⅱ)(精)
- 住宅新景观(精)
- 臻藏美墅(精)
- 中国文化之旅(开维三亚海棠湾凯宾斯基酒店)(精)
- 心景观(景观设计感知与心理)(精)
- 建筑与都市(中文版51专辑新锐建筑师的住宅设计)
- 茶楼(中国式休闲第2版)(精)
- 电气控制与PLC技术及应用--西门子S7-200系列(21世纪电气信息学科立体化系列教材)
- 中国传统法律制度与文化专论(研究生教学参考书)/中国当代法学文库
- 物流客户服务(国家重点中职示范校物流专业精品系列规划教材)
- 机械制造技术基础(全国普通高等学校机械类十二五规划系列教材)
- 酒店服务基础教学做一体化教程(中等职业教育国家级示范学校特色教材)
- 机械加工基础教学做一体化教程(中等职业教育国家级示范学校特色教材)
- 普通话训练教学做一体化教程(中等职业教育国家级示范学校特色教材)
- 贸易政治的媒介镜像/新锐新闻传播学者论丛