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诗文
山城辣子鸡
释义
“山城重庆辣子鸡,红红火火,麻辣过瘾,酥香入骨,外酥里嫩,适合佐酒。”
食材明细
主料
鸡肉
适量
火鸡腿
适量
辅料
油
适量
盐
适量
葱
适量
姜
适量
蒜
适量
干辣椒
适量
干花椒
适量
料酒
适量
白糖
适量
酱油
适量
淀粉
适量
白芝麻
适量
麻辣 口味
炒 工艺
廿分钟 耗时
普通 难度
山城辣子鸡的做法步骤
1
鸡肉切成块
2
放盐,酱油,淀粉,料酒,拌匀,码味30分
3
辣椒切成段,为了辣椒仔不磕牙,可以去掉
4
葱姜蒜切好
5
8成热油,将鸡肉炸至深黄,捞出沥油,待用
6
控油,待用
7
取锅,加油烧至7成热,倒入姜蒜炒出香味
8
加入花椒辣椒,炒出香味,变色
9
倒入鸡肉,一点白糖调味,也可加入一点白芝麻
10
葱末,炒匀出货,装盘
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜
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更新时间:2025/3/17 10:11:55