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诗文 炝拌红菜薹
释义
炝拌红菜薹的做法

食材明细

主料
  • 红菜薹 250克
  • 干红椒 2个
辅料
  • 蒜 3瓣
  • 花椒 1小勺
  • 白醋 1勺
  • 油盐 适量
  • 微辣 口味
  • 炝 工艺
  • 十分钟 耗时
  • 普通 难度

炝拌红菜薹的做法步骤

  • 炝拌红菜薹的做法步骤：1
    1
    准备好原材料；
  • 炝拌红菜薹的做法步骤：2
    2
    烧锅开水，加入少许盐和几滴油；
  • 炝拌红菜薹的做法步骤：3
    3
    水开后下入红菜薹，煮开后再煮一分钟后捞出沥干水分；
  • 炝拌红菜薹的做法步骤：4
    4
    加入盐、白醋等调味料；
  • 炝拌红菜薹的做法步骤：5
    5
    拌均匀后放入准备好的碗中；
  • 炝拌红菜薹的做法步骤：6
    6
    凉油下入冲洗过的干红椒、蒜片和胡椒煸炒；
  • 炝拌红菜薹的做法步骤：7
    7
    香味出来后将热油一起倒入拌好的菜薹中；
  • 炝拌红菜薹的做法步骤：8
    8
    拌均匀就可以吃了。

小窍门

1焯红菜薹时加入点油和适量的盐能保持菜薹的色彩，注意焯水的时间不易过长；
2.焯好的红菜薹趁热加入盐等调味料，拌入点底味；
3.炝锅时注意由于红辣椒和花椒比较爱糊，可以先冲洗一下，再凉油下锅，注意既要能爆出香味也不能让它们糊了，直接倒入红菜薹中拌均匀即可。
使用的厨具：煮锅
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更新时间：2026/2/21 17:36:54