“今天和大家分享的是老式蒜味香肠，这种口味的香肠去年我就做过一次，味道非常接近市售的蒜味香肠，而且自己做的蒜肠安全卫生?吃着放心，做法也很简单?。喜欢的朋友可以试试~~~”
食材明细
- 蒜香 口味
- 其他 工艺
- 数小时 耗时
- 高级 难度
蒜味香肠的做法步骤
-
1食材 -
2肠衣中放入一茶匙白酒浸泡2个小时去异味，并冲洗干净
-
3大蒜、大葱飞、姜分别切成细细的末
-
4切好的葱姜蒜末放入肉馅中加入五香粉、少许胡椒粉、食盐
-
5加入2茶匙料酒
-
6加入30克香油
-
7加入所有调料后拌匀
-
8淀粉加入适量清水调成淀粉糊
-
9倒入搅拌好的肉馅中
-
10加入淀粉后继续搅拌均匀
-
11灌肠我用的匙矿泉水瓶很好用，把冲洗干净的肠衣套在瓶子口上，并系紧口。
-
12开始灌制。
-
13灌好的粉肠用棉线扎成节
-
14挂在通风处风干一天，外皮稍微发皱就可以。
-
15煮锅放入一小把花椒、两粒八角烧至80度，放入晾晒好的蒜肠
-
16在火上开小火煮，一直保持80度左右的水温，不要沸腾。煮30-40分钟左右即可捞出。
-
17捞出的蒜肠冲去表面浮沫晾干表面水分即可。
-
18成品！
-
19成品！
小窍门
灌好的香肠不要急着去煮，先晾晒一天在煮或者蒸不容易爆裂。
煮制过程中要保持80度左右的水温，用牙签在蒜肠上扎些许小眼避免爆开
煮制过程中要保持80度左右的水温，用牙签在蒜肠上扎些许小眼避免爆开
使用的厨具：煮锅
所属分类：
凉菜
家常菜
满汉全席