“在我的老家有一种说法：“过年吃芝麻，来年日子节节高”。它表达了人们对美好生活的愿望。而虾的寓意更为深刻，北方喻其为“龙”，有镇宅吉祥之意，南方喻其为“银子”，取长久富贵之意。虾有顺利、节节高升之寓意，吉祥讨喜。在春节期间，虾越来越受到人们的喜爱，成为餐桌上的主菜。这次我将芝麻和虾结合起来做了这道芝麻虾，愿大家在新的一年中吉祥富贵，节节高升。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炸 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
芝麻对虾的做法步骤
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1大对虾从冷冻室取出用冷水解冻。 -
2将虾头去掉。
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3挑掉虾线，去虾壳，留最后一截和尾巴不去壳。
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4放入盐，胡椒粉，生抽。
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5放大葱，生姜腌制20分钟。
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6腌好的虾用刀横向划几刀，这样可以防止炸的过程中卷起来。注意千万不要切断了。
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7将虾均匀的粘上一层淀粉。
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8放入鸡蛋液中过一下。
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9在芝麻里打个滚，让虾裹上一层芝麻。
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10锅中将油烧到微微冒青烟，将虾下入锅里，炸到芝麻变成金黄色捞出控油。
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11装盘，挤上适量沙拉酱。
小窍门
1、炸虾的油温要控制好，温度不要烧太高，否则一下锅芝麻就糊掉了；
2、如果不喜欢芝麻，可以用面包糠代替，或者用面粉鸡蛋调一个蛋糊裹上虾再去炸；
2、如果不喜欢芝麻，可以用面包糠代替，或者用面粉鸡蛋调一个蛋糊裹上虾再去炸；
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜
中式宴请