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诗文 【烟台】芝麻对虾
释义
【烟台】芝麻对虾的做法
“在我的老家有一种说法:“过年吃芝麻,来年日子节节高”。它表达了人们对美好生活的愿望。而虾的寓意更为深刻,北方喻其为“龙”,有镇宅吉祥之意,南方喻其为“银子”,取长久富贵之意。虾有顺利、节节高升之寓意,吉祥讨喜。在春节期间,虾越来越受到人们的喜爱,成为餐桌上的主菜。这次我将芝麻和虾结合起来做了这道芝麻虾,愿大家在新的一年中吉祥富贵,节节高升。”

食材明细

主料
  • 对虾 5只
  • 1克
  • 大葱 1截
  • 胡椒粉 1克
  • 玉米淀粉 25克
辅料
  • 生抽 1茶匙
  • 生姜 2片
  • 芝麻 10克
  • 沙拉 适量
  • 鸡蛋 1个
  • 咸鲜 口味
  • 炸 工艺
  • 廿分钟 耗时
  • 普通 难度

芝麻对虾的做法步骤

  • 【烟台】芝麻对虾的做法步骤:1
    1
    大对虾从冷冻室取出用冷水解冻。
  • 【烟台】芝麻对虾的做法步骤:2
    2
    将虾头去掉。
  • 【烟台】芝麻对虾的做法步骤:3
    3
    挑掉虾线,去虾壳,留最后一截和尾巴不去壳。
  • 【烟台】芝麻对虾的做法步骤:4
    4
    放入盐,胡椒粉,生抽。
  • 【烟台】芝麻对虾的做法步骤:5
    5
    放大葱,生姜腌制20分钟。
  • 【烟台】芝麻对虾的做法步骤:6
    6
    腌好的虾用刀横向划几刀,这样可以防止炸的过程中卷起来。注意千万不要切断了。
  • 【烟台】芝麻对虾的做法步骤:7
    7
    将虾均匀的粘上一层淀粉。
  • 【烟台】芝麻对虾的做法步骤:8
    8
    放入鸡蛋液中过一下。
  • 【烟台】芝麻对虾的做法步骤:9
    9
    在芝麻里打个滚,让虾裹上一层芝麻。
  • 【烟台】芝麻对虾的做法步骤:10
    10
    锅中将油烧到微微冒青烟,将虾下入锅里,炸到芝麻变成金黄色捞出控油。
  • 【烟台】芝麻对虾的做法步骤:11
    11
    装盘,挤上适量沙拉酱。

小窍门

1、炸虾的油温要控制好,温度不要烧太高,否则一下锅芝麻就糊掉了;
2、如果不喜欢芝麻,可以用面包糠代替,或者用面粉鸡蛋调一个蛋糊裹上虾再去炸;
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜   中式宴请  
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更新时间:2025/3/15 12:39:38