“随着现代社会人们生活水平的提高，零食种类繁多，现在想吃什么就能买什么，但在俺小时候，零食对于我们来说，却是一种奢望，二三十年前的过年零食，极其简单，每到过年，妈妈就会打一些米棒，偶尔会做一些芝麻花生糖，来抚慰我们这些小馋猫的味蕾
在那个年代，花生芝麻糖是个稀罕物，它是我们那时候的精神仪式，是曾经流淌在舌尖的年味，也是童年生活中不可分割的美好记忆
春节期间，泡壶茶，当茶点招待，亲朋好友在一起聊下家常，吃上一口花生芝麻糖，甜酥可口，想想都惬意
现在外面手工制作的芝麻花生糖，一斤也不便宜，自己在家做，价格实惠吃着放心，今天把制作芝麻花生糖的方法分享给大家，大家有空可以试一试”
食材明细
- 甜味 口味
- 酥 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
花生芝麻糖的做法步骤
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1第一步就是要把黑芝麻炒熟了，锅内烧热之后，就放入黑芝麻小火不断翻炒，黑芝麻跳起来就熟了，盛出来备用，这步不要炒焦 -
2接下来炒花生，我一般会放点盐在锅内，这样花生不容易糊掉，也是一直不断翻炒，直到熟为止
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3放在袋子里，等花生冷却后，将花生表皮去掉，用擀面棒压碎，见下图
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4将所有花生的皮分离后，装碗备用
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5在锅内放入白糖，加少许水，比例1:1，不断搅拌翻炒，白糖融化后大泡变小泡，然后直到白糖变焦糖色
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6将花生放进锅内，快速翻炒，炒至它们沾满糖稀，炒好后放置案板上
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7把黑芝麻放入锅内，搅拌均匀
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8在案板上用刀尽快塑形，也可以放入模具中，按压紧实
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9趁还未冷却时，切成小块，请忽略我的刀工，完全凉透后放入容器中密封好
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10又脆又好吃的芝麻糖就做好了，花生和黑芝麻的比例，大家也可以自己把握
小窍门
不少朋友在熬糖方面时间掌握不好的话，可以在旁边放一碗水，糖熬到刚好变成黄色，滴一滴在碗中，马上变脆就是糖熬好了，这样的糖色做出来的就是脆脆的，不用麦芽糖也很脆
熬糖时，可以放碗水在旁边，糖熬到刚好变成黄色，滴一滴在碗里如果马上变脆，就可以放花生和黑芝麻了
白糖可以加水也可以不加，小火不断翻炒，这个过程是融化～大泡～小泡～黄色
使用的厨具：不粘锅、平底锅、炒锅
所属分类：
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