“年夜饭餐桌上离不开鱼，今天就给推荐一道“双味鱼柳”，不仅制作简单，还有着吉祥好寓意，黄金色意味着财源滚滚来，芝麻意味着收获满满，愿全家人在来年工作、事业大丰收，生活顺顺利利。
龙俐鱼柳肉质软滑多汁，无骨无刺，全家人都爱，更何况它好吃又便宜，因此冰箱中常备着。制作这道菜很简单，简单三步：腌制—蘸料—炸制，但其中的小细节一定要注意，首先是龙利鱼要自然解冻，切好的鱼条放入厨房纸巾吸去水分才能吸收调味料的味道；其次为了更好的包裹着蘸料，放入顺序很重要，依次是淀粉，接着是蛋液，最后是面包糠(芝麻)。记住了吗？”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炸 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
双味鱼柳的做法步骤
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1将龙利鱼自然冷冻后冲洗干净后切成1指宽的长条； -
2用厨房纸巾将鱼上的水分吸干；
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3将鱼条放入碗中，加入盐、姜片、料酒先拌一下，再加入蛋清拌均匀；
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4准备好淀粉、蛋液、面包糠，并将腌制好的鱼条依次放入里面裹一道；
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5将裹中面粉糠的鱼条平铺在空气炸锅的炸筐中，180度，12分钟，炸熟；
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6再准备好淀粉、蛋液和熟芝麻；
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7依次放入里面滚一道再平铺在空气炸锅屉中，180度，12分钟，放入炸锅中炸熟就行；
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8将两种味道的鱼条分别摆放在盘中，再倒入点泰式酸辣酱蘸料。
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9端上桌。
小窍门
1龙利鱼自然解冻后，要用吸干水分有利于吸收调味料味道；2.龙利鱼腌制只需加入盐、姜片、料酒等少许调味腌制一下，用蛋清拌下能让鱼更嫩；3.注意放入调料顺序，依次是淀粉、蛋液，最后是面包糠或者熟白芝麻；4.蘸酱是泰式酸辣酱、番茄酱。。。都可以按个人爱好选择。
使用的厨具：空气炸锅
所属分类：
热菜
家常菜
中式宴请